воскресенье, 31 марта 2019 г.

Горбуша запеченная в духовке, ХозОбоз - мы знаем о еде все, рецепт приготовления горбуши

Горбуша запеченная в духовке





В этом обзоре речь пойдет о рыбном блюде горбуша в духовке - это и есть наш сегодняшний герой. Возможно, кто-то скажет, что ничего сложного нет в том чтобы правильно и вкусно приготовить рыбу, но так ли это на самом деле? Попробуем разобраться вместе. И прежде всего скажите, а часто ли Вы если по-настоящему сочную горбушу приготовленную в духовке? Наверняка ответ будет отрицательным, а все потому, что сама посеете горбуша - рыба, мягко говоря, не жирная, скорее даже суховатая. Ну а если ее просто запекать, а не жарить на сковороде, она иссушивается еще больше.





Сегодня мы постараемся предложить Вам оптимальный вариант запеченной в духовке горбуши, которая будет с одной стороны сочной и ароматной, а с другой, не слишком жирной. Более того, наше блюдо будет вполне самостоятельным и к нему не придется придумывать дополнительный гарнир или салат. Правда интересно? Ну тогда начнем с истории и пользы после чего быстро переключимся на сам процесс приготовления.



История блюда



А знаете ли Вы, что запеченная на огне рыба, как и приготовленное таким же способом мясо, - древнейшие кушанья на земле. В древние времена пища была только такой - люди ловили рыбу и животных и готовили их на открытом огне. Со временем появились приборы для приготовления пищи: плиты, микроволновые печи, духовые шкафы, но суть приготовления блюд не поменялась - нам по прежнему очень нравится аромат, знакомых издревле деликатесов. Ну а в современно мире, где страсть к здравому питанию начала стремительно набирать обороты, подобная еда стала must have в каждом доме. Разные продуты, в том числе и сочную горбушу, запекают в духовке целиком, порой предварительно делят на порционные куски и обжаривают на сковороде, а иногда тушат с овощами и специями, в общем рецепт рецепту рознь. Вот и мы решили не отставать от моды и предложить Вам свое видение вкусного, не дорогого и довольно простого рецепта - горбуши запеченной в духовке. Но самое главное в том, что такая рыба наделена и целым рядом полезных характеристик, о чем дальше подробнее.



Польза рыбы "горбуша"



Основную роль в пользе блюда играет собственно сама рыба. Она исключительно богата фосфором и другими микроэлементами, а еще полным набором необходимых витаминов. Такая рыба отлично подойдет как для полноценного повседневного питания, так и для торжественных мероприятий. И что особенно приятно, подготовленный нами рецепт горбуши запеченной в духовке, которая выглядит как на фото кулинарного журнала, не нанесет вреда фигуре и не оставит за собой тяжести и дискомфорта в желудке. Согласитесь, для вкусной и питательной еды это не маловажно. Ну что же не станем зря тратить время расскажем Вам наконец как приготовить сочную горбушу в духовке.



Состав ингредиентов



    Горбуша свежемороженая – 600 грамм; Оливковое масло – для запекания; Болгарский перец – 1 шт.; Морковь – 1 шт.; Репчатый лук – 1-2 головки; Высококалорийный майонез – по вкусу; Прованские травы – по вкусу; Петрушка – 1 пучок; Поваренная соль – по вкусу; Лавровый лист – 1 шт.


Горбуша в духовке – рецепт приготовления


Для приготовления праздничной красной рыбки в духовом шкафу потребуются качественные ингредиенты: мороженая горбуша (двойной стейк), оливковое масло Borges, две небольшие луковицы, морковь, сладкий болгарский перец (лучше красный), майонез с высоким содержанием жиров и приправы.



Подготавливаем ингредиенты для сочной горбуши в духовке. Нам нужно: центральная часть тушки, пряные специи и соль, майонез, зелень петрушки, лук, морковь, красный болгарский перец и оливковое масло





Размораживаем горбушу и тщательно очищаем





Очищенную рыбу разрезаем ножом на две части и отправляем на противень с бортами





Кусочки красной рыбы хорошо солим и приправляем рыбными специями





Рыба возьмет столько аромата, сколько ей потребуется. Поливаем горбушу оливковым маслом





Болгарский перец избавляем от плодоножки и семян, лук и морковь очищаем от кожуры. Снимаем кожуру с моркови и лука. Очищаем сладкий перец





Нарезаем овощи: морковь натираем на терке, болгарский перец и лук измельчаем в форме кубиков





Распределяем овощи поверх красной рыбы





Смазываем овощной слой обильным слоем майонеза





Переносим форму с рыбой и овощами на 45 минут в духовку разогретую до 230 градусов для запекания





Горбуша в духовке под овощной шапкой получается ароматной, сочной и бесподобно вкусной





Подайте это великолепное рыбное блюдо на новогодние праздники. Гости оценят горбушу в духовке на все сто. ХозОбоз гарантирует!



Вот такая наша горбуша приготовленная в духовке, а для удобства мы даже разместили рецепт с фото, чтобы у вас по ходу приготовления не оставалось вопросов и не возникало сложностей. Надеемся такой вариант приготовления придется всем по вкусу и ваши домочадцы останутся довольны, а главное сыты. Готовьте с нами, предлагайте свои варианты рецептов и делитесь собственным опытом. ХозОбоз всегда рад новым друзьям!

Картофельные шарики рецепт, Рецепт приготовления

Картофельные шарики: рецепт. Приготовление картофельных шариков с начинкой



Иногда гости могут нагрянуть неожиданно, а угостить чем-то вкусным их хочется. В этом случае на помощь хозяйке придут рецепты простых закусок. Например, картофельных шариков. Это оригинальное блюдо можно приготовить из остатков пюре и подать с любым соусом по вкусу.



Картофельные шарики из пюре: рецепт





Состав:



    Соль - щепотка Подсолнечное масло – для жарки Панировочные сухари – 140 г Яйца – 4 шт. Картофель - 1,2 кг


Приготовление:


На приготовление этого блюда у Вас уйдет примерно 1 ч. Если есть готовое пюре, то времени потребуется намного меньше! Очистите помытый картофель, затем нарежьте его на большие куски, положите в кастрюлю, налейте воды и добавьте 1 ч. л. соли. Вода должна покрыть весь картофель. Доведите ее до кипения, потом немного убавьте огонь и поварите еще 30 мин., пока картофель не станет мягким. Слейте воду и сразу же хорошо разомните картофель. Взбейте 2 яйца и вмешайте их в пюре. Сформируйте из картофельного пюре небольшие шарики. Взбейте оставшиеся 2 яйца в широкой тарелке, а в др. насыпьте панировочные сухари. Обваливайте шарики вначале в яйцах, потом - в сухарях и отправляйте жариться в сковороду с разогретым маслом. Жарьте, переворачивая, пока корочка не станет золотистой и хрустящей. Обсушите лишнее масло на бумажном полотенце или салфетках и сразу же - к столу, украсив шарики свежей зеленью. Можете подать к блюду соус или сметану.

Читайте также: Блюда из картофеля



Как приготовить картофельные шарики во фритюре?





Состав:



    Картофель -5 шт. Яйца – 2 шт. Сливочное масло – 50 г Мука - 1,5 ст. Панировочные сухари Масло - для фритюра Соль и специи – по вкусу


Приготовление:


Картофель очистите, крупно нарежьте и сварите до готовности в чуть подсоленной воде. Отвар слейте, оставив совсем немного жидкости. Картофель разомните, добавьте яйца, масло, любимые специи и хорошо взбейте. Постепенно подсыпайте муку, перемешивая картошку до такого состояния, чтобы из нее можно было легко лепить. Из полученной массы сформируйте мокрыми руками шарики размером примерно с грецкий орех или немного меньше. Обваляйте шарики со всех сторон в сухарях, лишние стряхните. Жарьте во фритюре до румяной корочки. Потом выложите на бумажное полотенце. Подавайте в качестве гарнира или самостоятельного блюда с соусом.

Картофельные шарики с начинкой: рецепты



Картофельные шарики, можно фаршировать ветчиной, тертым сыром, кусочком сельди или малосольной семги, креветками, орешками, черносливом или же ломтиками свежих или маринованных овощей.



Начинка из соевого фарша





Состав:



    Сухой соевый фарш – 50 г Соль и специи – по вкусу


Приготовление:


Отварите соевый фарш в подсоленной воде со специями (черный перец, лавровый лист или любые др.) в течение 5 мин. Откиньте на дуршлаг и хорошо отожмите его ложкой. Добавьте по 1/2 ч. л. черного перца (или др. специй) и перемешайте. Это количество фарша из расчета на 700 г картофеля.

Начинка «Пикадили»





Состав:



    Фарш - 300 г фарша Луковица – ½ головки Белое вино -1/4 ст. Оливки - 1 ст. л. Изюм - 1 ст. л. изюм Томатный соус - 3/4 ст.


Приготовление:


Поджарьте мелко порезанный лук, добавьте фарш, жарьте еще минут 7. Увеличьте огонь и влейте вино. Добавьте томатный соус, оливки и изюм. Если не используете оливки, то и не кладите изюм, и наоборот - они друг друга хорошо дополняют. Перемешайте, уменьшите огонь и накройте крышкой. Потушите еще хотя бы минут 10. Это количество начинки на 1 кг картофеля.

Начинка из грибов





Состав:



    Лук – 1 головка Грибы – 300 г Брынза – 150 г Зелень – 1 пучок Чеснок – 2 зубчика Соль и перец – по вкусу


Приготовление:


Лук порежьте маленькими кусочками, грибы мелко нашинкуйте. Пассеруйте лук, добавьте к нему грибы и жарьте 15 мин. Добавьте давленый чеснок, мелко порубленную зелень и натертую брынзу. Посолите и поперчите по своему вкусу. Этого количества начинки хватит на приготовление шариков из 4-х крупных клубней картофеля.

Читайте также:



Картофель – наиболее популярный гарнир ко многим блюдам. Обычно это пюре, жареная или отварная картошка. Если эти варианты немного наскучили, попробуйте приготовить картофельные шарики. Они могут стать оригинальным гарниром или закуской – все зависит от способа подачи.



Читайте другие интересные рубрики

Вкусный кролик – рецепт приготовления с фото от, рецепт приготовления кролика

Вкусный кролик





Ингредиенты:




    мясо кролика — 600 г. оливковое масло — 3 ст. л. сладкий репчатый лук — 2 шт. сухой имбирь — 3 ч. л. морковь — 1 шт. сладкая паприка — 1 щепотка соевый соус — 2 ст. л. соль, перец по вкусу бальзамический уксус — 20 г.



Способ приготовления:





Мясо кролика обладает достаточно специфическим ароматом, который не всем нравится. Чтобы устранить запах нужно замочить кусочки кролика в теплой воде. Замачиваем кусочки на 1 час. Это поможет стать кролику мягким и нежным. Высушиваем кусочки и посыпаем их имбирем. Если вы предпочитаете свежий имбирь, то натрите его на маленькие кусочки.





В этом блюде важно правильно замариновать кролика. Для этого используем приправы. Смешиваем между собой паприку, соль, черный и белый перец. Посыпаем смесью мясо и тщательно его натираем.





Для пикантного вкуса и неповторимого аромата подготовим соус. Для этого смешаем бальзамический уксус, ароматное оливковое масло и немного соевого соуса. Выливаем соус на мясо. Маринуем кролика в холодильнике 2-3 часа. Соус полностью пропитает нежное мясо.





Жарить будем на оливковом масле холодного отжима. Когда масло разогрелось, выкладываем на сковороду кролика. Обжариваем его до образования приятной корочки.





В это время кипятим в кастрюле небольшое количество воды. Как только мясо обжарилось, помещаем его в кастрюлю. Тушим кролика на маленьком огне.





С кроликом очень хорошо сочетаются разные овощи. Измельчаем морковь и репчатый лук на маленькие кусочки.





Поджариваем овощи на масле, где до этого жарился кролик.





Солим и перчим заправку. Добавляем к луку и моркови соевый соус.





Жареные овощи помещаем в кастрюлю. Тушим блюдо до готовности.





Гарниром может послужить к праздничному блюду рис, картофель и разные виды каш.

ДОСТАВКА ПИЦЦЫ В ХАРЬКОВЕ ᐊ КРУГЛОСУТОЧНО доставим пиццу по Харькову, отзывы и цены в пиццерии

Пиццерия SmilePizza



Пицца — это универсальное блюдо, которое подойдет в качестве сытного обеда или ужина, когда нет времени и желания готовить, станет украшением праздничного стола на дне рождения или корпоративном празднике. Богатство вкусов, качественные продукты, большой выбор диаметров и вариантов наполнения начинкой, быстрое приготовление и высокая сытность делают пиццу желанной на любом столе. Как и все блюда итальянской кухни, пицца требует соблюдения большого количества тонкостей. Поэтому готовить пиццу нужно в специальных печах, из качественных продуктов и руками опытных пиццеол. Пиццерия Smilepizza создала все условия для приготовления идеальной пиццы, а также предлагает качественный сервис, чтобы вы могли получить абсолютное удовольствие от этого исконно итальянского блюда.



Приходите к нам



Проведите уютный вечер с друзьями, сытно и быстро перекусив в обеденный перерыв или недорого поужинав, мы ждем вас в нашей пиццерии Smile. В пиццерии можно заказать вкусную пиццу и другие горячие и холодные блюда. В нашем меню вас ждут супы, салаты, десерты, напитки. Приходите сами или с детьми. Мы создали уютную атмосферу пиццерии, тщательно следим за качеством продуктов, гарантируем быстрое выполнение заказа.



Доставка пиццы круглосуточно



В пиццерии Smile работает круглосуточная служба доставки по всем районам города. В меню более 20 видов пицц, 8 видов салатов и супов, а также десерты и напитки. При доставке на дом или в офис не забудьте заглянуть в раздел «Акции», там более 5 интересных предложений. Дополнительные напитки и блюда, которые прилагаются бесплатно, скидки, приятные бонусы именинникам и еще множество сюрпризов.



Доставим бесплатно



Smilepizza работает круглосуточно, доставляем заказы на дом и в офис по всему Харькову, а также в пригород в удобное для вас время. При выполнении суммы минимального заказа доставка производится бесплатно. Мы гарантируем оперативную работу наших курьеров, время на выполнение заявки составляет не более 60 мин после ее оформления.



Чтобы оценить работу нашей кухни и службы доставки на дом, изучите отзывы наших клиентов. А после того, как попробуете горячую пиццу от пиццерии SmilePizza, оставьте и вы свой отзыв, это поможет сделать наш сервис еще лучше.



Вкусная пицца, нам нравится очень рекомендую



Сегодня заказали ее впервые, очень вкусная, нам понравилось. Радует, что не стоите на месте и придумываете новые вкусные пиццы. Спасибо



Очень вкусная пицца, гармоничное сочетание ингредиентов. Нам понравилось, заказываем уже не в первый раз и думаю, что не в последний



Пицца очень вкусная, доставка быстрая! вы лучшие

Кролик в сметане - лучшие рецепты, рецепт приготовления кролика

Кролик в сметане — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить кролика в сметане



Все прекрасно помнят, как знаменитые комики говорили о кроликах — это очень ценный мех + два — три килограмма ароматного легкоусвояемого мяса. Это на самом деле так и есть. Мясо кролика содержит высокую питательную, а также биологическую ценность: имеет необходимые железо, аминокислоты, фосфор, кобальт и другие витамины. Самое интересное, что их количество намного выше, чем содержится в других видах мяса.





Кролик часто приписывают для лечебного питания, он нужен людям пожилого возраста, но, больше всего — деткам и тем, у кого есть диета. Это именно так, ведь мясо имеет минимальное содержание калорий. Очень ценным является также то, что это мясо не удерживает гербицидов, пестицидов, , а также продуктов распада — всё это говорит только об одном - оно является экологически чистым.



Кроличье мясо уже давно имеет славу деликатесного и диетического мяса в большинстве кухонь мира. Отдельной популярностью пользуются разнообразные рецепты из крольчатины в Средиземноморских странах. Это мясо тушат в сливках, вине, сметанке, фаршируют, запекают, жарят. Мясо кролика, что приготовлено в сметане, по сегодняшний день имеет огромный спрос и считается любимым, а также весьма известным блюдом, которое можно описать так – быстро, полезно, очень вкусно. Кролика тушат либо в сметане, либо добавляют яблоки, грибы, чернослив, орехи, розмарин, белое вино или чеснок.



Кролик в сметане – подготовка продуктов



Молодое кроличье мясо не требует особой подготовки. Что касается мяса взрослого колика, то оно бывает жестковатое и может иметь определённый запах. Для того, чтобы мясные волокна стали нежными, а также для устранения посторонних запахов, его сначала несколько часиков вымачивают, как правило это два-три часа.



Для приготовления маринада нужно развести воду с уксусом в таком порядке: 1 л воды – 1 чайная ложечка уксуса (9%) или заменить лимонным соком. Нужно, чтобы жидкость обязательно накрыла тушку, для этого высчитывайте, чтобы маринада хватило и не пришлось делать новую порцию. Можно замачивать мясо в молоке — это для нежности, а в вине – для придания блюду пикантности.





Для того, чтобы разделить кролика на определённый части, кулинары с определённым опытом советуют сперва разрезать тушку по крайнему поясничному позвонку, а далее половинки разделать на порционные кусочки. Косточки у кролика весьма твердые, однако хрупкие, поэтому необходимо всё сделать осторожно, чтобы не дробить, а разрубить с одного удара, чтобы избежать хрупких осколочков.



Рецепт 1: Кролик, тушеный в сметане



Мясо кролика в сметане, должно быть просто объедением. Вспомогательные ингредиенты во время тушки, а это — лучок, морковь и чесночок, которые объединяются в особый букетик, обволакивают кроля чудесным ароматом и неземным вкусом.






    тушка – 2 — 3 кг; большая луковица и морковка; 0,5 л жирной сметаны; 1-2 зубчика чесночка; перец; соль; растительное масло.



Заблаговременно вымоченные кусочки кроличьего мяса натереть мелкими кусочками чеснока, перца, добавить соль и оставить на час для мариновки. Далее масло нужно раскалить, а мясо обжариваем до золотой корки.



На этом же масле пожарить лук полукольцами и морковь, которую нужно крупно натереть. В тарелку положить кролик, а сверху поджаренные овощи и всё залить сметаной. Если сметана густоватая, можно развести водой. Если нужно, можно сметанный соус ещё раз посолить.



Как закипит, накрывают крышкой и по максимуму уменьшают огонь. Тушить примерно 35-40 минуток. Когда у вас молодой кролик. Если мясо жестковатое, его держат на огне до полной готовности. Кролик в сметанке очень благоприятно сочетается с гречкой, отварным рисом, однако, лучше с пюре из картофеля. Обычно блюдо украшают зеленью.



Рецепт 2: Кролик в сметане с грибами



Обжаренное мясо кроля в чесночном масле тушится с луком, а после, запекается в духовке с грибочками и сметаной. По всей кухни в это время летают чудесные ароматы, поэтому очень голодных, с самыми гуманными целями, во время приготовления на кухню не впускать.




    тушка кролика – 2 кг; 2 лука; 0,5 л жирной сметаны; 0,6 кг свежих шампиньонов; соль; перец; 3 зубчика чеснока; масло (постное).



Тушку кроля (предварительно вымоченную) рубают на крупные кусочки. Зубчики чеснока расплющивают и обжаривают в масле, для придания аромата. Далее чеснок убирают и утилизируют. В масле мясо обжаривают, чтобы впитало аромат чеснока. Потом перелаживают в определённую посуду для тушки. Казанок подойдёт в самый раз – он прекрасно держит тепло, и кролик в казанке не пристанет.



Далее нужно в масле обжарить лук полукольцами, чтобы он размягчился. Его перекладывают в казанок к кролику, посыпают перцем, солят, и на слабом огне тушат приблизительно часик. Ничего не доливают, кролик пустит сок и всего хватит.



Грибочки крупно нарезать, чтобы на зубках отлично чувствовался кусок, и положить на сковороду, при этом добавить немного масла. Жарить до появления сока, как только увидели — выключаем. Сок потом сливаем.



Дальше, в посуду, в которой будет запекаться блюдо, переносят кусочки тушеного мяса с луком, сверху кладут грибочки, перемешивают. Соединяют сметанку с бульоном, в том что тушился кролик, добавляют перец, соль, при желании можно ещё приправки, на свой взгляд, заливают мясо с грибами. Накрывают крышкой и запекают где-то час (180 С).



Рецепт 3: Кролик в сметане с черносливом



Нужно разрезать чернослив на четвертинки и распарить – т. е. заливают кипяточком и оставляют размягчаться.



В казанке обжаривают полукольца лука и морковку натёртую на тёрке, добавляют чернослив и держат немного на слабом огне. Далее перелаживают в посуду и обжаривают на том же масле кусочки кролика.





Чернослив с овощами перелаживают снова в казанок к кролику, перемешивают и заливают сметаной. В нее заблаговременно добавляют немножко молочка (1/3 стаканчика), для того, чтобы сметана не свернулась. Добавляют соль, если нужно, перчат, и тушат, до того времени, пока мясо станет мягким, где-то час. Всё приготовление происходит на слабом огне и с закрытой крышкой. Бывает, что нужно заглядывать в казанок и содержимое перемешивать, при этом поднимаем овощи со дна, для того, чтобы не пригорели. Морковь, особенно, если она мелко натерта, в это время разваривается, и даёт соусу необходимую густоту.



Кролик в сметане — Нужные рекомендации опытным Кулинарам



- Мясо кролика имеет много питательных ценностей, особенно, когда у тушка обладает большим объёмом мышечной ткани.



Когда волокна имеют небольшие прослойки жира, тогда кролик неплохо откормлен, и мясо очень нежное.



- Во время покупки свеженького охлажденного кролика нужно знать, что он должен быть обескровлен. Иметь белый или розовый цвет, плотную структуру и приятный запах. Говорят, когда очень молодой кролик, у него более тонкие косточки. У взрослых кроликов мясо имеет темно-розовый цвет.



- Тушка продаётся с ухом или хвостом, на лапе оставляют когти или шерсть, чтобы по данным признакам можно было точно сказать, что это кролик.

суббота, 30 марта 2019 г.

Блины на молоке - три рецепта на Масленицу 2019 с фото, СЕГОДНЯ, рецепт приготовления блинов

Масленица 2019: три рецепта тонких блинов на молоке



Узнайте, как приготовить самые вкусные блины





В 2019 году Масленица пройдет с 4 по 10 марта. Главное угощение этого праздника – блины. В старину их пекли в огромном количестве, причем самые разные: из гречневой или пшеничной муки, большие – во всю сковородку или маленькие – с чайное блюдце.



В преддверии Масленицы мы подготовили для вас лучшие рецепты тонких блинчиков на молоке. Завернуть в них можно абсолютно любые начинки – как сладкие, так и несладкие.



Тонкие блины на молоке






    Мука – 100 г Сахар – 1 ст. л. Яйца – 2 шт. Подсолнечное масло – 1 ст. л. Молоко – 300 мл



Положить муку, сахар и щепотку соли в большую миску. Сделать лунку в центре, добавить яйца, масло и 2 ст. л. молока. Взбить венчиком до получения однородной массы. Медленно влить оставшееся молоко, помешивая, чтобы получилось гладкое тесто без комочков. Разогреть блинную сковороду, смазанную маслом, и пожарить на ней тонкие блинчики.



Читайте также


Блины на молоке и на воде






    Пшеничная мука – 1 стакан Холодное молоко – 2/3 стакана Холодная вода – 2/3 стакана Яйца – 3 шт. Сливочное масло (растопленное) – 3 ст. л Соль – 1/4 ч. л.



В муку добавить яйца, молоко, воду, соль, сливочное масло и перемешать до получения однородной массы. Поставить в холодильник на полчаса (частицы муки впитают влагу и блинчики будут более нежными) или больше. Разогреть антипригарную сковороду и слегка смазать растопленным сливочным маслом. На каждый блинчик налить 2-3 ст. л теста, жарить примерно по минуте с каждой стороны.



Тонкие блины на молоке с дырочками






    Молоко 3.2%-ной жирности – 500 г Мука – 170 г Яйца – 3 шт. Масло подсолнечное – 3 ст. л. Сахар – 1 ст. л. Соль – 1 щепотка



В глубокой миске взбить венчиком яйца с 2 столовыми ложками масла. Добавить молоко. Добавить муку, соль и сахар. Хорошо взбить венчиком тесто. Добавить 1 столовую ложку подсолнечного масла и перемешать. Выпекать блинчики на сильно разогретой сковороде с двух сторон. Свернуть треугольничками и выложить на блюдо.



Смотрите видео, как приготовить идеальные блины по рецепту Евгения Клопотенко:



Читайте самые важные и интересные новости в нашем Telegram

Как приготовить пончики легко и быстро, Как приготовить

Как приготовить вкусные пончики







Мастер-класс: готовим пончики



Румяные пончики с хрустящей корочкой, посыпанные сахарной пудрой, теплые от фритюра и необычайно нежные внутри — что может быть вкуснее такой сладкой выпечки? Пышные и тающие во рту пончики, которые еще называют пышками, являются самым любимым детским лакомством. Хотите порадовать своих домочадцев прямо с утра? Пожарьте для них на завтрак круглые жареные пирожки со сладкой начинкой, и они весь день будут счастливы. Осталось выяснить, как приготовить вкусные пончики, чтобы они получились ароматными и воздушными.



Пончики на любой вкус





Для пончиков можно приготовить любое тесто: дрожжевое, заварное, кефирное, творожное, на сгущенном молоке. Иногда их делают с отверстием в середине или наполняют кремом, вареньем, джемом, повидлом, сверху покрывают глазурью, помадкой, посыпают орешками и другими присыпками. Существует множество видов пончиков, и все они очень вкусны. Берлинеры, или «берлинские шары», — совершенно круглые, без отверстия, наполненные конфитюром или кремом, посыпанные сахарной пудрой или политые глазурью. Французские бенье — это пончики, основную часть которых составляет начинка, а тесто служит лишь корочкой. Испанские бунуэлос замешиваются на молоке и сливочном масле, а начиняются взбитыми сливками или шоколадом. Украинцы величают пончики пампушками и варят их в молоке, а американские донатс, которые делают из самого разного теста, даже шоколадного, наполняют нежными начинками и глазируют помадками. Существуют также закусочные пончики, заменяющие хлеб, — обычно для такой выпечки в тесто вместо сахара добавляют соль и специи, а начинку готовят из мяса, овощей и грибов.



Секреты приготовления пончиков





Без секретов тут не обойтись, поскольку пончики капризный десерт, который требует внимательности и знания некоторых тонкостей. Однако, узнав обо всех секретах, вы сможете приготовить пончики быстро и вкусно, не заглядывая в кулинарную книгу. Итак, что следует знать о пончиках в первую очередь?



Идеальное тесто для пышных пончиков





Чтобы вкусно приготовить пончики, необходимо правильное тесто. Если вы готовите дрожжевые пончики, используйте только очень свежие дрожжи и просеянную муку, чтобы сладкие пирожки были пышными. Следуйте рецептуре с максимальной точностью, соблюдайте необходимые пропорции и следите, чтобы тесто имело подходящую консистенцию для раскатывания. Мягкое тесто для выпечки — один из самых главных секретов, помогающих приготовить воздушные пончики, пористые и легкие. Можно замешивать тесто для пончиков и в хлепопечке, выбрав соответствующий режим. Иногда в процессе замешивания для вкусового разнообразия добавляют сухофрукты, орехи, цукаты, кусочки фруктов и специи. Берегите опару и изделия во время расстойки от сквозняков, ведь даже малейшее дуновение ветерка может остановить рост теста.



Как лепить пончики





Пончики с начинкой лепятся так: раскатайте кружки, в середину каждого положите немного начинки, сверху закройте вторым кружком и хорошо соедините края. Можно выложить начинку и на обычный пласт теста, сверху накрыть другим пластом, потом стаканом вырезать подходящие по размеру пончики и надежно скрепить швы. Можно поступить проще — нарезать раскатанное в жгут тесто на куски, каждый кусок слегка разгладить руками, чтобы получилась лепешка, сверху выложить начинку и поднять края, хорошо защипав пончик. После этого следует скатать правильный и красивый шарик.



Еще один способ приготовить простые пончики — раскатать тесто в жгут, нарезать на кусочки, из каждого сделать колбаску и соединить концами, чтобы получилось кольцо. Иногда жидковатое тесто зачерпывают обычной ложкой и придают ему круглую форму в процессе жарки.



Перед погружением во фритюр пончики, если они приготовлены на дрожжах, должны немного постоять на присыпанном мукой противне и подняться.



Начинки для пончиков





Приготовление начинки для пончиков дает простор для кулинарной фантазии. Это может быть любое повидло, джем, варенье, заварной крем, шоколад, орехи или лимонный курд, представляющий собой воздушный лимонно-яичный крем. Подходят для начинки и порезанные мелкими кубиками яблоки с корицей и сахаром, и размятый банан, и вареная сгущенка, и творог, смешанный с сахаром и желтком. Для того чтобы загустить жидкое варенье, в него можно добавить манную крупу — на 100 г начинки достаточно 1 ч. л. манки.



Самый лучший фритюр





Лучший фритюр для пончиков — топленое сливочное или растительное масло хорошего качества без запаха. Масло должно быть чистым и свежим, то есть жарить в нем второй раз не рекомендуется, к тому же в процессе хранения использованное масло приобретает не очень приятный вкус и запах. Многие хозяйки считают, что лучше всего жарить пончики на чистом гусином или свином сале, смешанном с топленым маслом. В этом случае на каждые 400 г фритюра влейте 1 ст. л. водки, чтобы пончики не пропитались запахом животного жира.



И самое главное — оптимальная температура фритюра составляет 180–200 °С, потому что в раскаленном масле пончики быстро румянятся, но внутри остаются сырыми, а в теплом масле они слишком пропитываются жиром. По этой причине лучше всего готовить во фритюрнице, где можно регулировать температуру. Кладите столько пончиков во фритюр, чтобы они свободно плавали в нем и кипели, не мешая друг другу, с учетом того, что изделия увеличиваются в размере. Следите за степенью поджарки и аккуратно переворачивайте пончики на другую сторону по мере необходимости.



Сковорода или фритюрница





Пончики, приготовленные в сковороде, не отличаются от изделий, жаренных во фритюре, главное, чтобы сковорода была с толстым дном и высокими бортами, желательно из чугуна. Однако всевозможные приспособления для жарки во фритюре облегчают работу. Фритюрница удобна наличием регулятора температуры, таймера, смотрового окошка, блока фильтрации и других полезных опций. Однако современные сковородки для пончиков не менее удобны — в них имеются глубокие отделения, в которые наливается тесто, а потом сковорода ставится на плиту. Естественно, ее следует перед этим хорошо разогреть. Чугунные сковороды для пончиков имеют антипригарное покрытие и очень удобны, поскольку в них масло расходуется экономнее, ведь его нужно заливать только в ячейки.



Как подавать пончики





Выкладывайте пончики после жарки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, — дополнительные калории ни к чему. После этого можно посыпать изделия сахарной пудрой, смешанной с корицей или ванилью. Лучше присыпать пончики, пока они еще не остыли, поскольку сахарная пудра слегка расплавится и будет лучше держаться. Если у вас есть время, приготовьте для пончиков сладкий соус, например карамельный, покройте их глазурью или помадкой. Заварные пончики начиняют после жарки, сделав в шарике отверстие или разрезав его пополам, как при приготовлении заварных пирожных.



Свежеприготовленные пончики — самые вкусные, лучше всего, когда из фритюра они сразу попадают на стол сладкоежек. Пончики, которые долго лежат, постепенно теряют вкус и аромат, поэтому их желательно хранить не более двух дней.



Как приготовить творожные пончики в домашних условиях: пошаговый рецепт





Пончики из творожного теста можно подать на завтрак вместо традиционных сырников. Они хороши в обед и на ужин в качестве десерта. Пончики можно быстро приготовить, если неожиданно пришли гости, — на приготовление теста и жарку понадобится всего полчаса.



Ингредиенты: 2 яйца, 1 пачка творога (180–200 г), 2–4 ст. л. сахара, 4 ст. л. муки с горкой, ½ ч. л. соды, 1 ст. л. сиропа, рома или ликера, соль на кончике ножа, уксус, растительное масло для жарки.



Способ приготовления:



1. Выложите в чашку творог и разбейте туда яйца. Если творог слишком влажный, добавьте не 2 яйца, а 1 яйцо и желток.



2. Смешайте содержимое чашки с сахаром. Если творог кисловат, добавьте чуть больше сахара.



3. Введите в творог соль и соду, погасив ее капелькой уксуса.



4. Взбейте творожно-яичную массу блендером, пока она не станет однородной и воздушной.



5. Соедините творог с мукой и тщательно замесите тесто. Если оно получается жидковатым, добавьте еще немного муки, но осторожно. Тесто для пончиков не должно быть крутым.



6. Для аромата и пикантности добавьте в тесто алкоголь или фруктовый сироп, если вы готовите для детей.



7. Смажьте руки растительным маслом и раскатайте из теста две толстые колбаски.



8. Нарежьте колбаски на крупные кусочки и сформируйте шарики.



9. Раскатайте каждый колобок в кружок и маленькой рюмкой вырежьте отверстие. Можно оставить пончики и в виде шариков, если вам нравится такая форма. Из этого объема теста получается примерно 15 пончиков.



10. Разогрейте масло во фритюрнице до 140 °С или жарьте пончики в обычной толстодонной сковороде, налив в нее масла на 3 см.



11. Когда масло достаточно прогреется, по одному опускайте в него пончики, а через некоторое время переверните их на другой бок. Пончики должны приобрести золотисто-румяный цвет.



12. Выложите готовые пончики на салфетку, чтобы в нее впитались избытки жира.



13. Посыпьте пончики сахарной пудрой и подавайте с чаем, кофе, какао или молоком.



Творожные пончики, приготовленные по этому рецепту, хороши тем, что они содержат мало сахара и муки, так что их можно назвать низкокалорийными. Но самое главное — они так же вкусны на следующий день, поэтому можно приготовить их больше.



Как приготовить пончики быстро и легко





Этот простой рецепт подойдет для тех случаев, когда гости уже стоят на пороге, а в холодильнике пусто, но вы можете приготовить ленивые пончики в домашних условиях. Смешайте 2 яйца с 3 ст. л. сметаны и 3 ст. л. сахара, для аромата добавьте ваниль, корицу или кардамон — будет вкуснее. Погасите уксусом ½ ст. л. соды и введите столько муки, чтобы тесто по густоте напоминало деревенскую сметану.



Разогрейте в сковороде растительное масло и выкладывайте во фритюр тесто, зачерпывая его столовой ложкой, жарьте пончики, пока они не подрумянятся. Изделия получатся не идеально круглые, но нежные и вкусные.



В Новой Зеландии пончику воздвигли памятник, и это вполне справедливо, ведь этот десерт межнациональный и универсальный, поскольку с ним можно бесконечно экспериментировать. Чего только не встретишь в кулинарных изданиях — пончики с апельсином, клюквой, халвой, кокосом, пончики из риса, сыра, картофеля, из фасоли. Наверняка и в вашей семье знают, как приготовить пончики необычно и вкусно, — присылайте свои рецепты с фото и пошаговым описанием, делитесь с читателями сайта «Едим Дома!» интересными идеями, как сделать пончики еще вкуснее!