Как приготовить вкусные сырники из творога Классический пошаговый рецепт вкусных сырников на

Как приготовить вкусные сырники из творога? Классический пошаговый рецепт вкусных сырников на сковороде

Лакомство в виде сырников многие помнят еще с детства. Помимо нежного, тающего во рту вкуса, сырники содержат в себе огромное количество белка, а большой ассортимент вариантов приготовления способен удовлетворит как худеющих, так и сладкоежек, желающих вкусно поесть, при этом далеко не отходя от здорового образа жизни. В этой статье мы рассмотрим возможные варианты приготовления сырников на любой вкус.

Секреты приготовления вкусных сырников

Несмотря на то, что процесс приготовления сырников очень простой по своей сути, со временем опытные хозяйки все же заметили некие тайны приготовления, которые помогают даже новичкам приготовить сырники «на отлично».

Несоблюдение этих «правил» приводит к потере эстетического вида лакомства, насыщенности вкуса, желаемых форм и уровня сладости. Но, если усвоить довольно простые секреты, результат не разочарует даже самых требовательных хозяек.

Секрет 1: отдавать преимущество надо свежему творогу без избытка сыворотки. Если избыток есть, сыр лучше отцедить. Секрет 2. Существует миф, что чем больше яиц в сырниках, тем они вкуснее и лучше держатся. Но, если яиц будет слишком много, смесь для сырников получится жидкой, поэтому придется добавить муки больше, чем надо. В итоге сырники будут очень калорийными, а вкус сыра потеряется в муке и не будет ощутим. Секрет 3. Сырники должны содержать умеренное количество сахара. Избыток сахарного сиропа также может спровоцировать чрезмерное добавление муки. Секрет 4. Чтобы сырники получились диетическими, вместо муки можно добавить менее калорийные заменители: манку, отруби, диетическую муку. Секрет 5. Для получения мягких и нежных сырников, при жарке надо накрывать сковородку крышкой.

Как приготовить сырники из творога: рецепт классический

Сырники – это не только незабываемо вкусное, но и довольно простое в приготовлении лакомство. Чтобы его приготовить, не нужно каких-то нереальных знаний и хитростей кулинарии. Немного времени и хорошего настроения – и простой рецепт сырников из творога готов.

Нам понадобится:

Свежий домашний сыр: 350 г Мука – 150 г Куриное яйцо Ванилин – по вкусу Сахар – 4 чайные ложки

Процесс работы:

Делаем сырную массу с творога и яйца, измельчая в блендере. Сыпем в смесь сахар, ванилин и соль Добавляем в смесь муку, пока сырники не начнут хорошо держаться Лепим сырники, обкатывая их в небольшом количестве муки, чтобы не разваливались Обжариваем творожники до румяности на небольшом огне, накрыв сковородку крышкой

Рецепт сырников на сковороде готов! Кушаем десерт в теплом виде с добавлением сметаны, меда или варенья по вкусу.

Рецепт сырников из творога с манкой

Манка является отличным заменителем муки в творожниках, делает их менее калорийными, а вкус более насыщенный и нежный. Рецепт сырников на манке, помимо отсутствия муки, мало чем отличается от классических сырников.

Нам понадобится:

Не слишком влажный творог 5-9% жирности – полкило Сахар – 3-4 столовые ложки Манка – 3-4 столовые ложки Куриное яйцо – 2-3 шт. Соль, ванилин – по щепотке

Процесс приготовления вкусных сырников: рецепт с фото

Измельчаем творог блендером, постепенно добавляя смесь яиц и сахара.

В получившуюся смесь добавляем 4-5 столовых ложек манки, тщательно вымешиваем и оставляем настаиваться, чтобы манка пропиталась и хорошенько разбухла (минут 20). Добавляем ванильный сахар, сухофрукты или фрукты по вкусу и желанию. Лепим сырники, обкатываем их манкой или мукой, чтобы не распадались. Обжариваем до корочки на небольшом огне с каждой стороны до румяного состояния.

Рецепт вкусных сырников без муки готов!

Сырники с изюмом из творога: рецепт

Добавление изюма способно прибавить десерту приятного вкуса и насытить его еще большей полезностью. Также изюм является полезной альтернативой сахару, что делает творожники менее калорийными.

Состав:

Творог жирностью 5-9% — полкилограмма Сахар – 4 чайные ложки Ванилин Горсть изюма Куриные яйца – 3 шт. Мука или манка – 5 столовых ложек

Сырники с изюмом: рецепт пошагово

Тщательно промыть изюм в теплой воде и залить его кипяченой водой. Оставляем изюм на 10 минут. Перед использованием его снова промываем и немного обсушиваем. Во взбитые с сахаром яйца добавляем щепотку ванилина, и продолжаем взбивать уже все вместе. Пробуем готовую смесь на вкус: если она недостаточно сладкая, добавляем сахар до нужного состояния. Тщательно перемешиваем творожную смесь, постепенно добавляя в нее муку или манку (если выбрали манку, после ее добавления смесь должна настаиваться до разбухания). В итоге должна получиться однородная творожная масса. В готовую массу сыпем изюм и солим. Тщательно все перемешиваем. Лепим круглые лепешки, обваливаем их в муке или манной крупе, обжариваем на сковородке под крышкой на небольшом огне. Приукрасить блюдо можно сахарной пудрой, мятой, фруктами и мороженым.

Вкусные и полезные творожники готовы радовать вас и ваших близких!

Львовский сырник: рецепт

Этот десерт, в отличии от сырников, нужно запекать, а не жарить. Таким образом он является еще полезнее, а на его приготовление потребуется еще меньше времени и усилий.

Нам понадобится:

Творог – полкилограмма Яйца – 3 шт. Сахар – 170 г Сливочное масло – 150 г Какао-порошок – 3 столовые ложки Изюм, цедра лимона, фрукты – по желанию Манная крупа – 3 столовые ложки Ванилин

Процесс приготовления:

Творог измельчаем блендером, мясорубкой или ситом. Преимущество надо отдать творогу средней влажности. Отделяем белки и желтки в разную посуду. Миксером взбиваем желтки с сахаром и ванилином. Добавляем в смесь сыр, манку и мягкое сливочное масло. Изюм промыть несколько раз теплой водой и оставить на 5 минут в кипятке. Всыпаем в смесь промытый изюм и натертую на терке цедру одного лимона. Белки взбиваем до состояния пены и добавляем в сырную массу. Противень покрыть пергаментом, хорошенько смазать сливочным маслом. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около часа (время может варьироваться в зависимости от мощности духовки). Для глазури используем размягченное масло, добавляем в него какао-порошок и 3 ложки сахара. Варить до густоты на небольшом огне. Смазываем готовый сырник глазурью и ставим в холодильник примерно на 4-5 часов.

Необычайно вкусное лакомство готово радовать ваши желудки!

Сырники диетические из творога: рецепты и особенности приготовления

Творог является одним из самых актуальных продуктов для людей, пытающихся контролировать свои килограммы и правильно питаться. Большое количество легкоусвояемого белка и других полезных веществ, уменьшенное использование вредных продуктов в рецепте делают это блюдо особенно диетическим.

Как сделать сырники диетическими:

Чтобы сырники получились диетическими, нужно выбирать творог с небольшой жирностью или же совсем обезжиренный. Добавить насыщенности вкусу и пользы десерту можно с помощью использования йогурта. Уменьшить калорийность лакомства можно исключив этап жарки и заменив его на запекание в духовке или на пару. Вариант обжаривания на сковородке также допусти, но при этом нужно пользоваться антипригарной сковородкой, позволяющей уменьшить нужное количество растительного масла. Куда полезней пшеничной муки являются молотые овсяные хлопья, мука и отруби. Альтернативой сахару могут стать различные сухофрукты.

Простые диетические сырники без муки и манки: рецепт

Этот вариант сырников отличается простотой, доступностью, а также способен гарантировать сохранение спортивных форм тела даже при ежедневном употреблении.

Нежирный творог – полкило Яйцо Овсяная мука – 4-5 столовые ложки Изюм – по вкусу

Приготовление:

Изюм промыть и вымочить в теплой воде до разбухания. Творог измельчаем блендером, добавляем яйца, овсяную муку и просушенный изюм. Формируем лепешки и обжариваем их на сковородке с антипригарным покрытием, смазав ее небольшим количеством масла. Блюдо готово радовать вашу фигуру и поднимать настроение!

Диетические сырники без яиц: рецепт с фото

Нам понадобится:

Яблоки – 2 шт. Нежирный творог – полкилограмма Отруби – полстакана Корица – по вкусу Овсяная мука – 3 ст. ложки Мед

Процесс приготовления:

Делаем из фруктов пюре

Смешиваем творог с отрубями и пюре Формируем желаемую форму сырников, слегка обваляв их в овсяной муке

Выставляем творожники на смазанный маслом противень и запекаем при 180 градусах около получаса

Смазываем готовое блюдо корицей с медом. Рецепт сырников с яблоками готов!

Сырники с бананом: рецепт с фото

Ингредиенты:

Творог – полкилограмма Бананы – 2-3 шт. Яйцо Овсяная мука – 4-5 ст. л. Корица, изюм – по вкусу

Приготовление:

Взбиваем банан в блендере вместе с сыром и мукой

Добавляем в смесь яйцо, корицу и промытый изюм Обжариваем до румяности на антипригарной сковороде, смазав ее небольшим количеством масла

Рецепт нежных сырников из творога готов!

Пышные и вкусные сырники: рецепт с фото

Этот рецепт отлично подойдет для людей, которые не боятся лишних калорий и любят баловать свой желудок сладкими блюдами. Данный десерт получается очень пышным и сладким, напоминающим оладьи.

Нам понадобится:

Творог – полкилограмма Яйца – 3 шт. Сахар – 6 столовых ложек Разрыхлитель – 10 г Мука – ¾ стакана

Процесс приготовления пышных сырников из творога: рецепт с фото

Перетираем в блендере творог со смесью яйца и сахара

Добавляем муку, разрыхлитель теста, солим и продолжаем вымешивать Берем ложкой сырную массу и формируем сырники

Обкатываем с обеих сторон сырные лепешки мукой

Обжариваем на небольшом огне до румяной корочки

Украшаем блюдо по вкусу и желанию и наслаждаемся сырниками-пончиками!

Вариантов сочетания ингредиентов в сырниках очень много, при этом не нужно быть маститым кулинаром, чтобы пробовать себя в придумывании «изюминок» для рецепта. Шоколад, всевозможные фрукты, помадки, сметана, ягоды – все это отлично будет сочетаться с творогом в виде сырников. Балуйте себя и своих близких полезным и вкусным лакомством во всевозможных видах!

Как приготовить пельмени в домашних условиях самые вкусные рецепты, Как приготовить

Как приготовить пельмени в домашних условиях: самые вкусные рецепты

Ты думаешь, что умеешь готовить пельмени и знаешь о них всё? Напрасно! Приготовление этого вкуснейшего блюда — настоящее искусство, и мы поможем тебе его освоить. Лучшие рецепты, как приготовить пельмени в домашних условиях, ты найдёшь у нас. После этого никто не сможет сомневаться в твоих кулинарных способностях: все будут просить тебя приготовить ещё раз это блюдо.

Как приготовить тесто для пельменей

Несмотря на то, что главным компонентом пельменей является мясной фарш, вкусовые качества этого блюда во многом зависят от теста. Очень часто получается, что фарш — свежий, вкусный, сочный, а вот тесто – полулипкое, вязнущее на зубах, с неприглядным серым оттенком — и вкус пельменей сразу теряется. Чтобы этого не случилось с твоим блюдом, обязательно научись правильно готовить тесто для пельменей.

Ингредиенты:

холодная вода: половина стакана; яйца: 2 штуки; соль: одна чайная ложка; мука: два стакана.

Рецепт:

Перемешай муку и соль, сделай из них горку с ямкой в центре. В ямку по очереди залей яйца, взбивая их при этом вилкой. Порциями вливай в муку холодную воду, перемешивая тесто руками. Сделай из муки шар и начинай его разминать в течение 15 минут. Прикрой чем-нибудь (полотенцем, салфеткой или перевёрнутой миской) тесто и оставь его отдыхать на час.

Через час ты уже можешь смело начинать лепить пельмени. Следуя этому рецепту, ты сможешь приготовить вкусное, нежное и тающее на губах тесто для пельменей, которое придаст всему блюду самый изысканный вкус. Теперь пора перейти к основным рецептам и фаршу.

Классические русские пельмени

На самом деле пельмени бывают разными, но среди этого многообразия есть классика, истинно русская традиция, которая не меняется с годами, а напротив — только укореняется. Вкуснейшие классические русские пельмени должна уметь готовить каждая хозяйка, а не покупать готовые полуфабрикаты в ближайшем супермаркете.

Ингредиенты:

говядина: 450 гр; баранина: 350 гр; свинина: 200 гр; лук репчатый: 1 головка; соль и перец: по вкусу.

Рецепт:

Прокрути мясо через мясорубку. Лук порежь очень мелко и вмешай в фарш. Посоли и поперчи по своему вкусу. Как следует вымеси фарш. Приготовь тесто по указанному выше рецепту. Раскатай тесто в тонкий лист. Стаканом (или рюмкой) вырежи из него кружочки. В центр каждого кружочка положи фарш. Заворачивай пельмени таким образом, чтобы придать им форму полумесяца, потом защипни накрепко края и соедини их кончики.

Соблюдая данную инструкцию, ты быстро научишься готовить самые вкусные, сочные и аппетитные классические русские пельмени. Если же тебе захочется чего-то более экзотического и необычного, можешь попробовать и другие рецепты.

Сибирские пельмени

Не менее знамениты сибирские пельмени, которые не уступают русскому классическому блюду ни в сочности, и в питательности. Если ты попробуешь их приготовить хотя бы раз, они наверняка станут вашим семейным традиционным блюдом.

Ингредиенты:

говядина: 300 гр; свинина: 300 гр; репчатый лук: 2 головки; лёд: 100 гр; соль и перец по вкусу.

Рецепт:

Опять-таки воздержись от покупного фарша и сделай его собственными руками. Прокрути один раз мясо через мясорубку. Через мясорубку же пропусти и лук, но уже дважды. Посоли и поперчи по своему вкусу. Вымеси фарш. Приготовь тесто по нашему рецепту, раскатай его в тонкий лист. Вырежи из него кружочки. В центр каждого кружочка положи фарш и небольшое количество тёртого льда — это и делает вкус сибирских пельменей таким неповторимым. Заверни пельмени. Перед варкой сибирские пельмени должны находиться на холоде не менее суток. Поэтому вынеси их на балкон, если зима, или помести их в морозильную камеру.

Сибирские пельмени любят все, кто умеет их готовить. Теперь ты знаешь рецепт, и тебе совершенно не составит труда побаловать своих близких этим чудеснейшим блюдом. Но и это ещё не предел: попробуй приготовить оригинальные якутские пельмени.

Якутские пельмени

О якутских пельменях мало кто слышал, но они приобретают всё большую и большую популярность, причём в самых разных странах. Следуя нашему рецепту, ты сможешь освоить и это блюдо.

Ингредиенты:

рыба (якуты берут нельму): 400 гр; говядина: 200 гр; оленина: 200 гр; соль и перец по вкусу.

Рецепт:

Рыбу освободи от костей и шкурки, пропусти через мясорубку. Говядину и оленину тоже — через мясорубку. Посоли и поперчи фарш, вымеси его. Далее пельмени готовятся по классическому рецепту русских пельменей.

Посмотри, какое раздолье для твоих кулинарных способностей: пельмени русские классические, сибирские, якутские — можешь готовить это блюдо хоть каждый день, и оно каждый раз будет оригинальным и необычным. А чтобы результат превзошёл все ожидания, нужно знать маленькие хитрости: придерживаться основных советов и рекомендаций по приготовлению пельменей в домашних условиях.

Советы и рекомендации

Иногда одного знания рецептов недостаточно: для каждого блюда существуют свои нюансы, которые должна учитывать каждая хозяйка. Соблюдение ниже приведённых рекомендаций поможет тебе превратить обычные пельмени в настоящий шедевр кулинарного искусства:

Тесто для пельменей нужно раскатывать в очень тонкий лист, но не до состояния папиросной бумаги. когда оно рвётся до дыр. Для того же пельменного теста тебе понадобится холодная вода, но из водопровода её набирать не нужно. Фильтрованную или минеральную негазированную воду поставь в стакане в морозильник. Как только она начнёт подёргиваться тонким слоем льда — можешь смело её использовать. Если тесто получается слишком густым, добавь в него ещё воды. Если слишком жидким — муки. Не покупай уже готовый фарш: это ведь тоже — разновидность полуфабриката, а наша цель — приготовить настоящие, вкусные пельмени, которые должны быть приготовлены твоими собственными руками. Мясо должно быть свежим, сочным, без косточек. В мясе допускаются небольшие жировые прослойки: они только усилят сочность блюда.

Освоив разные рецепты приготовления пельменей в домашних условиях, приняв во внимание все советы и рекомендации, ты научишься готовить это традиционно русское блюдо идеально. Порадуй не только своих гостей и родных любимыми пельменями, но и сама насладись их ароматом и вкусом: приятного аппетита!

Единственный правильный рецепт приготовления перловой каши, Культура застолья, Рецепт приготовления

Единственный правильный рецепт приготовления перловой каши

Единственный правильный рецепт приготовления перловой каши из книги Вильяма Похлебкина

«Большая энциклопедия кулинарного искусства».

Перловка принадлежит к тому виду каш, который единодушно не любят все. «Мужицкий рис», как ее презрительно величают. В основном мы встречаемся с ней в супах, где она одиноко плавает, затерявшись среди картошки, морковки, лука и других овощей.

И кто поверит сейчас, что это любимая каша Петра I?

Но это действительно так. Только многие разучились варить перловку, как рожь, пшеницу и полбу, джугару и многие другие злаки. Вот и лежит она в магазине, ждет своего звездного часа, пока какая–нибудь расторопная старушка не купит целый мешок этой крупы… для своих кур. Так ценный «человечий» продукт идет на корм скоту лишь оттого, что мы, люди, утратили навык его приготовления. Страдает при этом не только государство, но и мы сами.

Перловка — кладовая белка и белковосодержащей клейковины. С ней следует обращаться столь же деликатно, как с бобовыми. Надо постараться разварить ее, не давая завариться каждому зерну в несъедобную твердую «пулю». И тогда перловка покажет себя. Отблагодарит вкусом.

Но как по–настоящему разварить перловку? Что для этого надо сделать? Почему, сколько бы мы ни варили перловку, она продолжает нам казаться невкусной?

Прежде всего, мы совершенно забыли и потому преспокойно пропускаем один очень и очень важный момент в приготовлении перловой крупы, о котором еще в XII-XVII веках знали карелы, коми, пермяки и который не был свойствен русской кухне, а потому стал постепенно исчезать из практики уже в XVIII веке, вместе со старой новгородской культурой, вобравшей в себя отчасти бытовые навыки финно–угорских народов.

Прием этот должен применяться еще до варки перловой крупы, и состоит он в вымачивании ее в холодной воде в течение 10-12 часов.

Иными словами, перед тем как готовить перловую кашу, следует заранее залить холодной водой, замочить предназначенную для варки крупу. При этом замачивать надо не на глазок, а 1 стакан (200 мл) перловой крупы залить ровно 1 литром воды и оставить, повторяю, не менее чем на 10-12 часов. Пусть стоит в кухне с вечера всю ночь!

Утром воду надо будет слить, а вымоченную крупу засыпать в подогретое до 40 градусов молоко (в 2 литра молока, в нашем конкретном случае).

Таким образом, пропорции для правильной варки перловки точные и ясные, и их нетрудно запомнить:

1 стакан крупы, 1 литр воды для замачивания, 2 литра молока для варки.

Пока молоко не закипит и не прокипит после этого 5 минут, варят непосредственно на наплитном огне, в кастрюле без крышки. А затем закрывают кастрюлю крышкой, снимают с огня и переставляют в большую кастрюлю с кипящей водой, то есть в так называемую водяную баню. Это делается для того, чтобы каша, варящаяся в молоке, не подгорала, не садилась бы на дно, а молоко бы не убегало и чтобы за такой кашей не надо было непрестанно следить, не считая того, что время от времени подливать выкипающий кипяток в большую кастрюлю с водой.

Варка перловой каши в водяной бане должна продолжаться 6 часов. Предвижу крики: «Невероятно!», «Ужасно долго!», «Кто же это будет делать?» — и тому подобные. Не надо паниковать: весь реальный расход времени на варку перловой каши практически сводится к какому–нибудь десятку минут: залить водой (2 секунды), слить воду (1 секунда), всыпать в молоко и вскипятить (6-7 минут), переставить в водяную баню (5 секунд), ну и, конечно, перед едой размешать придется (две минуты хватит?).

Все остальное время перловая каша «делается сама»: вымачивается и варится без присмотра. Конечно, дома должен все время кто–то быть: все–таки огонь горит. Но этот кто–то (бабушка, отец–пенсионер, школьник, идущий во вторую смену, студент в период экзаменационной сессии, женщина в декретном отпуске и т. д.) может спокойно заниматься другими своими хозяйственными, учебными или служебными делами, зная лишь время, когда ему нужно уделить 1-2 минуты перловой каше.

Если же речь идет об общепите (а мы должны добиться, чтобы общепит, наконец, готовил по всем правилам), то там ни о каком расходе времени и говорить нечего: день, когда повара будут готовить перловку, можно будет засчитывать им как выходной!

А теперь несколько слов о заправке. Для перловки, как для всякой уважающей себя каши, заправка, разумеется, своя, индивидуальная. Когда каша готова (а готовность устанавливается как по времени, так и по появлению у каши красивого, благородного бежевого цвета с палевым оттенком), ее снимают с огня, дают постоять под крышкой минут десять, перекладывают из кастрюли (эмалированной) в фаянсовую или фарфоровую посуду, подливают немного сливок, кладут сливочное (и только сливочное) масло и старательно размешивают до равномерной консистенции и цвета.

Едят как совершенно самостоятельное блюдо, едят не просто, а с наслаждением, переживая (да, именно переживая, а не пережевывая) каждый маленький, необычайно нежный, приятный глоток. Пережевывать — нечего, в идеале вся каша должна превратиться в нежную, тончайшую пасту, которая сама собой растворяется во рту.

Еда настоящей перловой каши — это своего рода кулинарное переживание, открытие нового кулинарного мира для тех людей, кто в спешке привык глотать невкусную еду и не только позабыл, но и утратил радости ощущения вкуса, аромата, нежности обычной пищи, связывая эти понятия исключительно с какими–нибудь редкими и недоступными продуктами.

Я хочу, чтобы каждый, кто прочтет эти строки, непременно приготовил бы самостоятельно, хотя бы один раз, перловую кашу по вышеуказанному и единственно для нее правильному способу. Только один раз! Второй раз убеждать и упрашивать уже не придется.

И чем больше будет людей, лично убедившихся в том, что каша — это не навязчивая «нагрузка» к блюду, а само по себе незаурядное блюдо, ценное своим растительным происхождением и протеиновым содержанием, которые способны адекватно отражаться в превосходном вкусе, тем более высокие требования мы сможем справедливо предъявлять окружающему нас общепиту и быть непримиримее к тому браку, к той порче продуктов, которая нередко допускается в силу не только небрежности и недобросовестности, но и в силу просто–напросто неумения, незнания, кулинарной некультурности и неквалифицированности.

Я уверен, что это блюдо высоко оценят прежде всего шахтеры, металлурги, механизаторы, строители — все, кому приходится работать в условиях повышенных или сильно пониженных температур, испытывать большие физические нагрузки и затем отмываться от производственной грязи, масел, пыли и копоти — в бане или под душем.

Перловая каша после парилки — лучшая, испытанная пища и во вкусовом и в физиологическом отношении: она начисто снимает усталость, напряжение, дает огромный протеиновый заряд, нормализует кровообращение, заставляет смотреть на жизнь веселее.

Если вы, попробовав настоящей перловой каши, будете теперь читать в исторических романах, что перловка была любимой кашей Петра I, то вам станет понятно, что это не домысел какого–нибудь досужего романиста, ибо отныне вы будете точно знать, о какой перловке идет речь. А вот сам романист, повторяя с чужих слов эту историческую истину, подобной каши никогда не едал!

Как приготовить горбушу на сковороде, LS, рецепт приготовления горбуши

Как приготовить горбушу на сковороде?

Горбуша – вкусная рыба, которую можно использовать для приготовления самых разных блюд. Если неправильно приготовить ее на сковороде, она получится сухой и невкусной. В этой рыбе содержатся полиненасыщенные жирные кислоты Омега – 3, вещества защищающие организм от свободных радикалов.

Сухость при жарке горбуши появляется потому, что в процессе приготовления многие не соблюдают простое правило: жарить ее нужно вместе с кожицей, так как жир расположен именно там.

Горбуша на сковороде: классический рецепт

Горбуша – 1 шт. Подсолнечное масло – для жарки Мука – 4 ст. л. Сухое вино (белое) – 0,5 ст. Красный перец (молотый) – по вкусу Соль – по вкусу

Приготовление:

Перед тем, как приступить к жарке, рыбу нужно обработать: почистите, вымойте и удалите все внутренности. Нарежьте горбушу на куски. Смешайте соль, муку и перец. Обваляйте каждый кусок рыбы в полученной смеси. Выложите куски горбуши на предварительно разогретую сковороду. Жарьте на каждой стороне примерно 5-7 минут. Залейте рыбу белым вином и тушите до полного испарения. Если горбуша получилась слишком жирной, выложите кусочки на бумажной салфетке. Она впитает в себя лишний жир. Готовое блюдо подают к столу, посыпанным тертым сыром или измельченной зеленью. В качестве гарнира можно подать с картофелем, овощами или рисом.

Горбуша на сковороде с майонезом

,

Филе горбуши – 500 г Майонез – 100 г Репчатый лук – 1 шт. Твердый сыр – 100 г Соль и перец – по вкусу Приправы для рыбы – по вкусу Зелень Оливковое масло – для жарки

Приготовление:

Обмойте рыбу под струей воды. Посолите и посыпьте приправами, обмажьте майонезом. Очистите лук и нарежьте его кольцами. Выложите горбушу и лук на предварительно разогретую сковороду. Жарьте рыбу вместе с луком до готовности. Готовое блюдо подавайте, посыпав рубленой зеленью и тертым сыром.

Горбуша в сметане на сковороде

Тушка горбуши – 500 г Сметана – 300 г Репчатый лук – 1 шт. Растительное масло - для жарки Сушеная зелень, приправа для рыбы, соль и перец – по вкусу Картофель – 5 шт.

Приготовление:

Нарежьте рыбу не куски. Посолите. Почистите и измельчите лук. Потушите его на сковороде. Поверх лука выложите рыбу. Смешайте сметану и специи, добавьте немного воды. Залейте смесью рыбу. Закройте сковороду крышкой и тушите на среднем огне около 15 минут. Готовую горбушу подавайте вместе с отварным картофелем.

Горбуша на сковороде с яйцами

Горбуша – 0,5 кг Сыр – 70 г Яйца – 2 шт. Панировочные сухари – 150 г Соль и перец – по вкусу Оливковое масло – для жарки

Приготовление:

Нарежьте горбушу на куски. Натрите сыр на мелкой терке и смешайте его с панировочными сухарями. Взбейте яйца, обмокните в них куски рыбы, обваляйте в смеси из сухарей и сыра. Разогрейте сковороду. Обжарьте куски горбуши с обеих сторон до полной готовности, сначала на сильном огне, после – на среднем до готовности. Готовое блюдо выложите на большую тарелку и подавайте к столу с овощным салатом, макаронами или рисом.

Горбуша на сковороде в кляре

Горбуша – 1 шт. Молоко – 200 мл Мука (пшеничная) – 7 ст. л. Яйцо – 2 ш. Соль – 1 ч. л. Растительное масло – для жарки

Приготовление:

Очистите горбушу от плавников и внутренностей. Нарежьте порционными кусками. Посолите и поперчите каждый кусок. Приготовьте кляр. В отдельной посуде смешайте муку, яйца и молоко. Размешайте все блендером или венчиком. Кляр должен получиться достаточно густым. Разогрейте сковороду. Окуните каждый кусок рыбы в кляр и обжарьте со всех сторон на сковороде до готовности. Готовое блюдо выложите на тарелку, украсив зеленью.

Горбуша на сковороде с яблоками

Филе горбуши – 1 шт. Лимонный сок – 100 мл Соль и специи – по вкусу Яблоки – 2 шт. Корень сельдерея и петрушки Растительное масло – для жарки

Приготовление:

Нарежьте филе на порционные куски. Сбрызните лимоном, посыпьте солью и специями, оставьте мариноваться на 1 час. Очистите яблоки от шкурки и нарежьте их тонкими пластинками. Натрите корни сельдерея и петрушки на терке. Разогрейте сковороду, обжарьте на ней петрушку, сельдерей и яблоки. Сверху выложите маринованные куски и посыпьте специями. Залейте ингредиенты водой и оставьте тушиться на 45 – 50 минут.

Горбуша на сковороде с помидорами

Филе горбуши – 500 г Сливки – 300 мл Помидор – 1 шт. Чеснок – 2 зуб. Соль и специи – по вкусу Оливковое масло – для жарки

Приготовление:

Вымойте филе и нарежьте его на маленькие куски. Разогрейте сковороду. Обжарьте чеснок, разрезанные поперек в течение 3-х минут. Положите помидор в глубокую чашу и залейте его кипятком. Снимите с него шкуру и нарежьте кубиками. Поджарьте помидор вместе с чесноком около 5 минут. Добавьте рыбное филе и тушите еще 15 минут. Влейте сливки, положите соль и приправы. Тушите рыбу до готовности.

Читайте также:

Горбуша – Доступная по цене рыба из рода лососевых. Она содержит в своем составе много полезных веществ и витаминов. Кроме пользы, обладает чудесным вкусом. При правильном приготовлении из нее получаются превосходные блюда!

Читайте другие интересные рубрики

Как сделать вкусные блины на молоке рецепты (классические и новые), приготовление тонких с

Секреты и рецепты приготовления вкусных блинов на молоке

Блинчики — неизменное блюдо русской кухни, без которого невозможно представить наш традиционный стол. Они стали традицией Масляной недели, но и помимо этих праздничных дней их любят все — от мала до велика, в будни и праздники, на завтрак, обед и ужин. Рецептов блинов немало, а уж начинок для них — великое множество. Но мы предлагаем освоить вам несколько рецептов блинов на молоке — свежем, кислом, топлёном.

Немного об истории блинов

Когда и как появился на Руси первый блин — этого уже, пожалуй, не узнать. Например, одно предание гласит, что появление блинов — чистая случайность. Некая хозяйка поставила в печку горшок с овсяным киселём (да-да, а вовсе не с привычным нам тестом), да и забыла его там по рассеянности. А когда опомнилась и достала горшок из печи, оказалось, что его содержимое отлично пропеклось. Получился своеобразный корж, который очень легко разрезался на пласты. Так и был запечённый овсяный кисель подан к столу. И, похоже, гостям лакомство так пришлось по душе, что блины зашагали по Руси семимильными шагами, слегка меняясь по составу и виду, но неизбежно оставаясь любимым блюдом на столе.

Блины с давних времён — одно из любимых лакомств на наших столах, кот не даст соврать!

А может быть, история совсем другая. Существует даже такая версия, что блины пришли к нам с территории Северной Америки аж в IX веке! Такое вполне возможно, если предположить, что викинги действительно пробирались на Американский континент за много веков до Колумба, а по возвращении домой отправлялись в походы по Европе, и в том числе по Руси. А там уже и поделились своими знаниями, — не всё же им воевать и грабить. В принципе, нет ничего странного в том, что история блинов насчитывает много веков. Что может быть проще, чем быстро замешать тесто из муки и жидкости и запечь его на горячей поверхности? В конце концов, именно таким способом пекли лепёшки даже древние люди, так что викинги и индейцы Северной Америки — далеко не первые.

Как сделать правильное тесто: выбор и подготовка продуктов

Ни для кого не секрет, что именно правильные ингредиенты определяют вкус будущего блюда. Но мало знать, как подобрать продукты, нужно ещё и подготовить их так, чтобы тесто получилось воздушным, лёгким, а блинчики из него — вкусными и красивыми.

Молочные реки

Вообще, выбор молока для блинов — это дело вкуса хозяйки. Но и здесь есть секреты. Например, чем выше жирность молока, тем и вкус у блинов будет насыщеннее. Такой эффект поможет достичь домашнее парное молоко или топлёное 3,2%. А вот более лёгкий и низкокалорийный вариант можно приготовить с обезжиренным молоком не выше 2,5%.

Рекомендуется слегка нагреть молоко перед добавлением его в тесто, или хотя бы довести до комнатной температуры. Холодное молоко в тесте не обеспечит хорошей, равномерной прожарки изнутри. В случае перегрева допускается разбавление водой. Это полезно ещё и потому, что блины хорошо и быстро прожариваются.

Свежее молоко — залог аппетитности блинов

Хотите, чтобы блинчики получились тонкими, ажурными и одновременно прочными? Для этого достаточно налить немного пива или газированной минералки в тесто.

Кстати, блины можно делать на кефире или прокисшем домашнем молоке (простокваше). Подогревать его не нужно, но довести до комнатной температуры рекомендуется. Это же касается ряженки или йогурта, если вы захотите их использовать. Любой из этих продуктов можно смешать со свежим молоком в удобных для вас пропорциях или согласно рецепту.

Мучные берега

Вот уж без чего не бывать хорошим блинам — так это без качественной муки, желательно высшего сорта. Если она не была куплена в магазине на днях, а уже долго хранилась у вас дома, устройте ей проверку. Возьмите сухой ладонью горсть муки и разотрите. Отсыревший продукт прилипнет к руке, блины из него будут жёсткими и плотными. Об излишней влажности свидетельствует также серый оттенок. А вот мука хорошего качества — белая или чуть кремовая, она будет слегка поскрипывать между пальцами.

Контролируйте качество муки для теста, иначе блины могут не получиться

Ещё один способ проверки муки — попробовать её на вкус. Если она растворится на языке, оставив чуть сладкий привкус — смело используйте её для теста. А вот ощущение склеенности свидетельствует об избытке клейковины. Из такой муки тонкие, воздушные и ажурные блинчики не получатся.

Помните главное правило: муку обязательно нужно просеивать! Возможно, это нужно сделать не один раз, если у вас возникли сомнения в качестве. И, кстати, именно мука добавляется в жидкую молочно-яичную смесь, а не наоборот.

Вы можете поэкспериментировать и замесить блинное тесто из любой муки: кукурузной, нутовой, ржаной, овсяной или гречневой. Оригинальный вкус получится, если смешать 2–3 вида муки в одну массу.

Для блинного теста выбирайте свежие яйца высшего сорта, желательно крупные. Идеально подходит продукт из-под домашних курочек. Такие яйца придают блинам красивый жёлтый цвет и более насыщенный вкус. Обязательно выложите их из холодильника заранее, чтобы они отлежались до комнатной температуры.

Домашние яйца — лучший вариант для блинчиков

Яйца взбиваются отдельно от остальных продуктов. Это лучше делать венчиком, но некоторые предпочитают миксер или блендер — так быстрее, да и комков гарантированно не останется. Уже потом добавляется сахар и немного соли, после чего смесь снова тщательно взбивается до равномерности.

Как правило, на каждый 1 литр молока берётся 2 яйца. Но нередко хозяйки сами подбирают идеальные пропорции. При некоторых способах приготовления блинов используются только белки или желтки. Главное — помнить:

из-за большого количества яиц блины станут омлетом; из-за недостатка яиц тесто не схватится.

Первый блин не комом: как не ошибиться в выборе сковороды

В наше время рынок предлагает хозяюшкам такое разнообразие посуды для готовки блинов, что глаза разбегаются — на любой вкус и кошелёк: антипригарные, лёгкие сковороды, с тефлоновым покрытием, и даже специальные блинницы. Но опыт показывает, что для блинов лучшей посудой остаётся старая добрая чугунная сковорода.

Её преимущество перед современными изобретениями состоит в толстых стенках и дне. Такие поверхности прогреваются равномерно и хорошо удерживают тепло, и тесто к ним не прилипает. Кроме того, чугунная сковорода отличается долговечностью, и ей не страшны перепады температур.

Издавна чугунная сковорода считается самой лучшей для блинов

Ещё одна особенность сковороды, используемой для жарки блинов — низкие бортики. Благодаря им вы легко перевернёте блин лопаткой или даже подбросите его с переворотом. И, конечно, не забывайте о длинной ручке из не нагревающегося материала.

У чугуна пористая структура, которая постепенно впитывает масло при жарке. Таким образом со временем на поверхности дна сковороды образуется своеобразное антипригарное покрытие. А значит, чем больше лет вашей чугунной сковороде, тем вкуснее будут на ней блинчики. Но это при условии, что сковорода используется только для жарки блинов! Готовить на ней другие продукты, конечно, можно, но есть вероятность, что блины после этого будут пригорать или неравномерно пропекаться.

Среди недостатков чугунной сковороды можно отметить только:

большой вес; склонность к ржавчине.

Если вы только что купили себе чугунную сковороду, не торопитесь сразу её использовать. Она нуждается в предварительной подготовке. Поставьте сковороду на огонь, насыпьте на дно соль равномерным тонким слоем и прокаливайте её до потемнения. Соль имеет свойство вытягивать гарь и технические масла, используемые в производстве чугуна. Манипуляции с солью можно повторить, а после этого прокалить в сковороде масло.

Пошаговые рецепты блинов на молоке: разнообразие на любой вкус

Если вы думаете, что блины, замешанные на молоке — это блюдо из определённого, традиционного набора продуктов, то вы глубоко заблуждаетесь. На самом деле, способов приготовления этого десерта много, и соответственно, его состав тоже можно менять по своему желанию. Предлагаем вам несколько рецептов, оригинальных и в то же время простых.

Классический рецепт на молоке

Конечно, мы начнём с самого простого, классического способа приготовления блинов на молоке. Для этого вам понадобятся:

0,7 л молока; 300 г муки; 2 куриных яйца; 1 щепотка соли; 2–3 ст. л. сахара; 50 г растительного масла.

Такое количество продуктов рассчитано примерно на 20 блинов.

Мука, молоко, яйца, сахар и растительное масло — для хороших блинов продукты должны быть свежими и качественными

Обратите внимание на то, сколько соли и сахара нужно добавлять в тесто. Точную информацию об их количестве вряд ли где-то можно найти, и многие хозяйки рекомендуют делать это «на глаз», в зависимости от ваших предпочтений. Стоит также иметь в виду, какую начинку вы собираетесь класть в готовые блины. Овощи, грибы, мясо и икра в сочетании со сладкими блинчиками вряд ли дадут вкус, который понравится всем. Если вы сомневаетесь или хотите предложить гостям несколько видов начинки, то сделайте пресные блинчики, добавив в тесто одинаковое количество сахара и соли, примерно по 1 чайной ложке.

В первую очередь вбейте яйца в подходящую по размеру миску, добавив соль с сахаром.

Начните со взбивания яиц с сахаром

Венчик отлично справится со взбиванием яиц, но миксер сделает это быстрее

Муку в тесто добавляйте небольшими порциями, чтобы при перемешивании не образовывались комочки

Добавьте в тесто немного растительного масла и хорошо перемешайте

Тесто должно распределиться по дну сковороды тонким слоем

Обжарьте блинчики с двух сторон, чтобы они стали золотистыми

Видео: оригинальные, ароматные блины на топлёном молоке и ряженке

Ажурные блинчики из бутылки

А вы знаете, что блинчикам можно придать любую форму? И для этого необязательно покупать особенную сковороду или стараться распределить по ней тесто каким-то особым образом. Вы можете рисовать настоящие шедевры, похожие на кружева, а поможет вам в этом подходящая посуда. Это может быть обычная пластиковая бутылка. Чтобы узор был тоньше, можно проделать в крышечке отверстие или надеть на горлышко насадку от кулинарного шприца.

Можно использовать любое блинное тесто, но для начала рекомендуем поучиться на традиционном наборе продуктов, как в предыдущем рецепте.

Приступаем к готовке, предварительно доведя все ингредиенты до комнатной температуры.

Разотрите сахар с яйцами в подходящей по глубине посуде, посолите.

Помните, что яйца для блинного теста должны быть комнатной температуры

Добавьте растительное масло, чтобы потом не смазывать им сковороду

Вмешайте молоко и просеянную муку

Чтобы в тесте не оставалось комочков, взбивайте его миксером или блендером

Чем тоньше насадка у бутылки, тем ажурнее получатся блинчики

Нанесите рисунок из теста на раскалённую сковороду

Обжарьте блинчик так, чтобы он был румяным и золотистым с обеих сторон

Чем больше людей за столом ждут ажурных блинчиков, тем богаче выбор рисунков. Угощайтесь!

Рисуйте из теста любые узоры, чтобы каждый блинчик был эксклюзивным!

Видеорецепт: блинчики на молоке в бутылке

Заварные на кипятке и кефире

Хотите, чтобы блинчики при жарке стали мягкими, чуть рыхловатыми? Сделайте их из заварного теста, замешанного на кефире. Для этого вам потребуются такие продукты:

500 мл кефира; 2 стакана муки; 3 ст. л. сахара; 1 щепотка соли; ½ ч. л. соды; 1–2 ст. л. растительного масла; 1 стакан кипятка; 2 куриных яйца.

Ещё запаситесь сливочным маслом, чтобы класть его на готовые блинчики.

В глубокую посуду влейте кефир и вбейте яйца. Сначала смешайте до однородности, а после слегка взбейте.

Смешайте кефир с яйцами

Добавьте мук, сахар, посолите и вымесите тесто

В тесто влейте кипяток и быстро перемешайте

Если вы добавите растительное масло прямо в тесто, то смазывать сковороду перед жаркой не нужно

Сливочное масло придаст блинчикам мягкость и тонкий вкус

Видео: заварные блины на свежем молоке

Блины без использования яиц

Если у вас есть причина не употреблять в пищу яйца, у нас для вас тоже есть рецепт блинчиков на этот случай.

300 г муки; 250 мл молока; 4 ст. л. растительного масла; ¼ ч. л. соды; сахар и соль по вкусу.

Возьмите глубокую ёмкость, всыпьте в неё муку, обязательно просеивая, посолите и насыпьте сахар. Хорошенько перемешайте продукты. Постепенно, понемногу вливайте в смесь молоко, аккуратно перемешивая продукты вилкой или венчиком. Потом взбейте всё миксером: он хорошо разобьёт все комочки. Добавьте в тесто соду, погашенную уксусом или крутым кипятком. Долейте масло, замешайте и дайте настояться около 10 минут. Смажьте разогретую сковородку маслом, наливайте на неё тесто небольшими порциями (можно воспользоваться половником среднего размера) и обжаривайте с двух сторон.

Без яиц блинчики на молоке тоже получаются вкусными и ароматными

Видео: блины на молоке, но без яиц

Дрожжевые блины с дырочками

Такие блинчики из-за дрожжей получаются будто кружевными, они пышные и тонкие одновременно, и очень мягкие. Правда, на их приготовление уйдёт больше времени.

Возьмите такие продукты:

20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих); 1 ст. л. сахара; 1 ч. л. соли; 1 яйцо; 2 ст. л. растительного масла или столько же сливочного; 2–3 стакана молока; 400–450 г муки.

Возьмите стакан тёплой воды (около 30° C) и разведите в ней дрожжи. Влейте раствор в смесь из 250 г муки и 1 ч. л. сахара.

Приготовьте опару из тёплой воды, дрожжей и сахара

Опара должна настояться в течение 40 минут

Добавьте в опару яичный желток, сахар и масло

Замешайте тесто, добавив муку и тёплое молоко

Тесто нужно обминать каждый раз, как оно поднимается

Взбейте в крепкую пену яичный белок и добавьте его в тесто

Дрожжевые блины нужно жарить сразу, как только тесто снова поднимется

Обжарьте блин с двух сторон до золотистости

Готовые блинчики выложите стопкой и подавайте на стол

Блинчики из цельнозерновой муки

Если вы любите вкусно поесть, но следите за пользой продуктов, вам придётся по душе рецепт блинов, приготовленных на молоке с цельнозерновой мукой. Для них вам понадобятся:

1,5 стакана молока; 100 г цельнозерновой муки; 2 яйца; 2 ст. л. сахара; масло сливочное — по вкусу.

Блинчики из цельнозерновой муки не только вкусные, но и полезные

В глубокой миске взбейте миксером яйца, молоко и сахар, пока масса не станет однородной.

Взбивайте молоко с яйцами миксером, чтобы масса получилась воздушнее

Добавьте муки и смешивайте до однородности

Тесто должно настояться, чтобы мука хорошо растворилась

Не забывайте, что тесто должно растечься тонким слоем

Снимая со сковороды каждый готовый блинчик, смазывайте его маслом

Вот и всё, быстро и просто. Угощайтесь!

Фотогалерея: нет предела совершенству — делаем блины ещё вкуснее с помощью начинок

Фотогалерея: чем украсить, как подать

Вкусные, сытные румяные блины — желанное блюдо на любом столе! Они могут быть десертом, закуской, основным блюдом — всё зависит от того, как вы их оформите и подадите. А вариантов, как видите, очень много, и если подключить фантазию, то их станет в сотни раз больше, хватит на каждый день для всей семьи и большой компании! Приятного аппетита!