вторник, 30 апреля 2019 г.

Домашняя горчица – приготовление горчицы из порошка в домашних условиях - Вкусная еда, Рецепт

Домашняя горчица — 5 лучших рецептов



Домашняя горчица – отличное дополнение к мясным блюдам и супам. Намажешь ее на хлебушек, да с горячим супчиком! Ух! Дух захватывает! Горчица придаст пикантный вкус, если ее добавить к маслу для заправки салатов. Она идеальна с холодцом и домашней бужениной



В магазинах сейчас продается много видов готовой горчицы с различными добавками – на любой вкус, но кроме вкусовых добавок в ней куча консервантов и стабилизаторов.



Зачем все это есть? Гораздо полезнее сделать горчицу из порошка дома. Вкус отличный, времени на ее приготовление много не надо, а вредных добавок нет совсем!



Кроме того, в домашних условиях вы приготовите ровно столько горчицы, сколько вам необходимо, а магазинные баночки и тюбики очень часто я выбрасывала наполовину полными. Кто-то любит очень острую горчицу – чтоб дух захватывало и слезы из глаз, а кто-то любит мягкую, пикантную, все это вы отрегулируете сами, приготовив горчицу из порошка.



Рецепт приготовления домашней горчицы из порошка с фото:





Итак, несколько рецептов вкусной домашней горчицы:




    3 стол. ложки горчичного порошка 12 стол. ложек воды 0,5 чайн. ложки сахара 0,25 чайн. ложки соли 1 – 1,5 чайн. ложки раст. масла Уксус (по желанию)





Для приготовления берем горчичный порошок и заливаем теплой кипяченой водой в пропорции 1:4. Если вы хотите приготовить острую, заливайте чуть теплой водой, а если вы любите неострую горчицу то заливайте кипятком.



Оставляем на 10 часов в теплом месте.



По прошествии этого времени лишнюю воду надо аккуратно слить:





В горчичную массу добавить сахар, соль:







И по желанию – уксус. Я не добавляла уксус, получилось и так достаточно остро и вкусно. Из такого количества продуктов получается одна стограммовая баночка острой горчицы.



Вот еще несколько рецептов домашней горчицы. Выбирайте на свой вкус.



Горчица «Русская» домашнего приготовления:






    100 г порошка горчицы 0,5 стакана воды 0,5 стакана 3% уксуса 1-2 стол. ложки растит. Масла 1 стол. ложка сахара 1ч. ложка соли Лавровый лист, корица, гвоздика по вкусу



Приготовление:



В горячую воду добавить сахар, соль, лавровый лист гвоздику, корицу прокипятить 5-7 минут процедить и вылить в горчичный порошок, тщательно размешивая



Добавить растительное масло, уксус и хорошо перемешать.



Выложить в баночку и дать настояться сутки. Спустя сутки горчица готова. Хранить в холодильнике.



Горчица из порошка на огуречном рассоле-быстро и просто



Этот рецепт приготовления горчицы в домашних условиях, пожалуй, самый простой. Ведь в огуречном рассоле есть все необходимые компоненты: специи, уксус, сахар и соль. Вкус готовой горчицы безусловно будет зависеть от качества и свежести горчичного порошка и вкуса огуречного рассола.






    200-250 мл огуречного рассола 6 стол. ложек горчичного порошка 1 стол. ложка растительного масла



Огуречный рассол нагреть до горячего состояния Высыпать горчицу в банку и залить горячим рассолом Хорошо перемешать горчицу, чтобы не осталось комочков до однородного состояния. Поставить в темное теплое место на 6-7 часов, чтобы горчица созрела ( под закрытой крышкой) Добавить растительное масло и хорошо все перемешать Вкусная домашняя горчица готова. Настоящая ядреная к холодцу просто идеально подходит.



Домашняя горчица на капустном рассоле



Острая горчица домашнего приготовления на капустном рассоле к мясу, холодцу и вкусному супу.






    1 стакан горчичного порошка 1 стакан капустного рассола 0,5 чайной ложки 3% уксуса 1 стол. ложка растительного масла Черный, красный перец или другие пряности по вкусу



Порошок высыпать в глубокую тарелку и постепенно вливать рассол, доводя до необходимой консистенции (густой сметаны).



Добавить сахар, уксус и растительное масло. Все хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.



Выложить приготовленную массу в банку с плотно закрывающейся крышкой. Дать настояться в теплом месте в течение ночи.



Для более приятного вкуса можно добавить корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех. Подольше уберечь горчицу от высыхания и сохранить ее вкус помогает положенный сверху ломтик лимона.



Не стоит готовить ее большими порциями – она выдыхается и теряет свою остроту.



Приятный вкус горчице придаст чайная ложечка гречишного меда.





Горчица из порошка острая ядреная видеорецепт



На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Как приготовить печень - рецепты приготовления, рецепт приготовления печени

Как приготовить печень - рецепты приготовления



Печень - это такой продукт, который в принципе в рекламе и не нуждается, всем известны полезность её и питательность. Рассмотрим некоторые рецепты приготовления блюд из печени:



Рецепт №1. Печень в сметане



Печень — 1 килограмм;

Сметана — 1 стакан;

Лук репчатый — 2 штуки;

Зелень.



Необходимо лук почистить и порезать кубиками и обжарить на сковородке с добавлением масла, туда же добавить нарезанную и очищенную печень. Слегка обжарить, примерно около пяти минут. После чего, надо влить сметану и посолить. Тушим примерно около 15 минут. Подаем с зеленью.





Рецепт №2. Печень в фольге



Печень говяжья, репчатый лук, сало, масло растительное, соль и перец, чеснок.



Необходимо печень промыть, почистить от пленок и нарезать на куски. Затем на кусок фольги налить немного растительного масла и разложить печень, немного присолить. После этого на каждый кусочек печени положить перетертого чеснока и накрыть кружочком лука репчатого и ломтиком салом. Далее фольгу хорошо закрыть и переложить на противень. Поставить в духовку запекаться, примерно на 30 минут. Температура печи должна быть 200 градусов. В самом конце приготовления фольгу можно немного раскрыть.



Рецепт №3. Телячья печень с помидорами



Печень телячья — 300 граммов;

Помидоры — 500 граммов;

Чеснок — 1 головка;

Масло растительное — пол-стакана;

Куркума, соль и зира (тмин).



Печень телячью необходимо зачистить от пленки и порезать кусочками. После этого обжарить на сковороде и переложить на отдельную тарелку.



В сковороду, где жарилась печень положить мелко нарезанные помидоры (без шкурки), хорошо уварить, получится соус. Затем к этому соусу добавить обжаренную печень, специи и чеснок измельченный, посолить и протушить до готовности.





Рецепт №4. Печень пикантная



Печень — 500 граммов;

Соль — 1 чайная ложка;

Крахмал — 1 суповая ложка;

Паприка — 1 чайная ложка;

Лук репчатый — 1 головка;

Соус соевый — 3 суповые ложки;

Чеснок — 2 зубчика;

Томатная паста — 1 суповая ложка;

Мед — 1 чайная ложка.



В мисочку всыпать крахмал, масло растительное, специи, соль, чеснок и все перемешать. В эту смесь переложить нарезанную на тонкие кусочки печень, перемешать и оставить примерно на пятнадцать минут.



Затем печень нужно обжарить на сковороде с добавление растительного масла, после этого нужно добавить лук репчатый, нарезанный полукольцами, все еще раз перемешиваем и добавляем соус и можно добавить немного воды, тушим приблизительно минут семь. После этого огонь убираем и даем печени еще настояться.

Для приготовления соуса необходимо соединить соевый соус, мед и томатную пасту, все хорошо перемешать.



Такое блюдо хорошо подойдет к отварному рису или картофелю, а также гречке. Можно украсить зеленью, свежими или маринованными овощами.

Как приготовить вкусную Солянку сборную мясную - Классический рецепт, рецепт приготовления солянки

Как приготовить вкусную Солянку сборную мясную - Классический рецепт. Что приготовить на первое



Ну оОчень Вкусная посленовогодняя СБОРНАЯ МЯСНАЯ СОЛЯНКА с колбасой и копчеными ребрышками, КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ. Нажимайте НРАВИТСЯ 👍 и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал! youtube. com/channel/UCfXmGVbDQvRN5b2zZFA. нажимайте на КОЛОКОЛЬЧИК 🔔 чтобы получать оповещения о новых видео рецептах!



Сборная мясная солянка - это настоящая отрада для мясоедов. Чего только не входит в ее состав! Это и несколько сортов мяса, и копчености, и соленья. Очень удобно варить солянку после праздников, когда в холодильнике обязательно найдется кусочек копченого мяса, колбасы, ветчины или сосиски. Попробовав однажды этот суп, насыщенный мясной начинкой с копченым ароматом, вы влюбитесь в него раз и навсегда.



ЕЩЁ ОЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ:

ПЕРВЫЕ БЛЮДА (СУПЫ) youtube. com/watch? v=jgm5rPvJtO8&list.

✔️Вкусный и простой СУП Без зажарки. Гороховый суп с копченостями youtu. be/cmeJ4Qdmtf8

✔️ЛЁГКИЙ КУРИНЫЙ СУП с вермишелью и картошкой (без зажарки). Очень ВКУСНО и ПОЛЕЗНО! Простой рецепт youtu. be/0FriXFTmX7c

✔️КУРИНЫЙ СУП с ГАЛУШКАМИ. Сплошной ВОСТОРГ! У всех слюнки потекут! Пошаговый рецепт: готовим ГАЛУШКИ youtu. be/jgm5rPvJtO8

✔️УКРАИНСКИЙ БОРЩ со 100% Успехом! Обязательно приготовьте на выходных—Он того стоит! УКРАИНСКАЯ КУХНЯ youtu. be/wYNWNk2kGhs



✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ для приготовления сборной мясной солянки:

700 г копченых свиных ребер

500 г колбасы разного вида и копченых деликатесов

500 г свинины

300 г сосисок

2 луковицы

200 г соленых огурцов



120 мл огуречного рассола

100 г томатной пасты

2 ст. л. растительного масла

Черный перец горошком

Душистый перец горошком

Специи по вкусу (сухой чеснок, красный молотый перец, молотый мускатный орех, черный молотый перец)

3 л воды



Для подачи:

Зелень (укроп или петрушка)

Маслины

Лимон

Сметана



✏ 📒 ПРИГОТОВЛЕНИЕ сборной мясной солянки:

Нарезаем мясо на небольшие кубики и отправляем в кастрюлю, в которой будет вариться суп.

А также для супа понадобятся свиные копченые ребрышки. Отправляю их в кастрюлю.

Заливаем холодной водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Когда бульон начнет закипать, делаем огонь поменьше, снимаем пену и добавляем в кастрюлю чёрный и душистый перец горошком.

Варим мясо на небольшом огне минут на 40.

Этим временем подготовим остальные ингредиенты.

Берем несколько видов колбасы и любые копченые деликатесы и нарезаем кубиками.

Лук очистим и нарежем мелким кубиком.

Сковороду ставим на плиту и наливаем немного растительного масла, выкладываем сюда порезанный лук и обжариваем до золотистого цвета.

Пока жарится лук соленые огурцы тоже нарезаем небольшими кубиками.

Лук обжарился, добавляем к нему солены огурцы и обжариваем, периодически помешивая, минут 10.

Лук и огурцы обжарились, добавляем в зажарку томатную пасту и любимые специи.

Всё хорошо перемешиваем и обжариваем ещё пару минут.

Бульон сварился, ребрышки достаём из бульона.

Разделяем на порционные кусочки и снова отправляем в кастрюлю.

Вслед за ребрышками выкладываем все нарезанные копчености, доводим до кипения и варим минут 10.

Затем выкладываем в кастрюлю зажарку, перемешиваем и пробуем на соль, если недостаточно соли, то доводим до нужного вкуса огуречным рассолом.

Добавляем 2 лавровых листа и готовим ещё 2-3 минуты.

Выключаем нагрев и даем солянке настояться под крышкой 15 минут.



Приятного Вам аппетита!



☆☆☆☆☆

Добро пожаловать на кулинарный канал с пошаговыми видео рецептами! Здесь Вы найдёте рецепты приготовления вкусной домашней еды из самых простых и доступных продуктов. В моих плейлистах можно найти видео рецепты популярных и проверенных блюд из мяса, рецепты быстрых завтраков, гарниров, вкусных и простых салатов, закусок для праздничного стола и на каждый день, а также рецепты всевозможных заготовок на зиму. Мои видео займут минимум Вашего времени, но дадут максимум информации. Готовьте с радостью вместе со мной и все у Вас получится!



📌 Почта для связи: lyupopova@yandex. ru

С Уважением, Людмила Попова



#ЛюдмилаПоповаРецепты #КухняВидеоРецепты #Солянка #СборнаяСолянка #МяснаяСолянка #СупСолянка #СамыйВкусныйСуп #Суп #НаПервое #НаОбед #ПервыеБлюда #РецептыПервыхБлюд

Блюда из горбуши - лучшие рецепты, рецепт приготовления горбуши

Блюда из горбуши — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить горбушу.





Горбуша давно заняла достойное место на столе современных гурманов и обычных любителей вкусной и качественной еды. Данную разновидность рыбы легко приобрести на рынке или в магазине, причем, ее стоимость вполне по карману представителям разных социальных групп, не удивительно, что ни один праздничный банкет не обходится без заветного блюда из горбуши.



Из красной рыбы готовят первые и вторые блюда, делают салаты, ее коптят и засаливают. Рецептов приготовления огромное множество, хозяйка сама вправе выбрать то, что больше по вкусу ей и ее гостям.



Салат из горбуши



Горбуша прекрасно подходит для салатов, она не слишком жирная, так что, немного приправленная майонезом или лимонным соком, станет отличной закуской. Внешний вид рыбы сделает салат привлекательным.

Ингредиенты:

— 200 граммов консервированной горбуши;

— 2 яйца;

— 2 плавленных сырка;

— 1 луковица;

— 100 граммов майонеза;

— зелень.



Способ приготовления



Откройте банку с консервами, выложите рыбу на тарелку и тщательно разомните с помощью вилки. Сыр немного охладите в морозилке (он не должен перемерзнуть!), натрите на крупной терке. Лук и отварные яйца нарежьте кубиками. Все ингредиенты смешайте, заправьте майонезом и добавьте зелень.



Горбуша запеченная в духовке в фольге



Горбуша, несмотря на сухое от природы мясо, вполне может быть сочной, вкусной и ароматной, главное правильно приготовить рыбу. Многие хозяйки берут на вооружение рецепт горбуши запеченной в духовом шкафу.



Ингредиенты:

— 300 граммов филе горбуши;

— 80 граммов твердого сыра;

— 1 луковица;

— 70 граммов майонеза;

— растительное масло;

— зелень;

— соль;

— приправы для рыбы.



Способ приготовления



Рыбу необходимо подготовить к запеканию: тщательно промойте филе в проточной воде, посолите, поперчите, обильно смажьте майонезом. Выложите на противень фольгу, на фольгу горбушу, сверху положите зелень и посыпьте тертым сыром. Завернув края фольги, налейте внутрь 20-30 граммов воды и поставьте в духовку. Время приготовления — 20-30 минут. Подается блюдо в горячем виде, в качестве гарнира прекрасно подходит картофель или овощи.



Суп (уха) из горбуши



Уха из горбуши нравится большинству любителей супов и бульонов, легкая и питательная, она позволит утолить голод и получить истинное удовольствие от вкусного блюда.



Ингредиенты:

— 1 килограмм горбуши;

— несколько мелких ершей;

— 1 луковица;

— 2 картофелины;

— 2-3 штуки лаврового листа;

— 5 горошин черного перца;

— зелень;

— соль.



Способ приготовления



Горбушу необходимо очистить от головы, внутренностей и костей (кости и голову не выбрасывать). При условии, что попалась уха, ее следует промыть и отправить дожидаться своего часа вместе с горбушей.



Из очищенных от внутренностей ершей варим бульон, чтобы они не распались, можно связать из марлей и варить в такому виде. Через 15 минут после начала кипения бульон следует процедить, в марлю положить голову горбуши (предварительно выньте жабры) и кости и снова варите в течение 15 минут. Закончив данный этап, снова процедите бульон и приступайте непосредственно к работе с горбушей.



В бульон добавьте целую луковицу, рыбное филе, икру, кубиками нарезанный картофель, стебли укропа. Солится суп из горбуши за несколько минут до готовности, тогда же кладется лавровый лист и перец. После того, как все ингредиенты добавлены, поварите еще 7-10 минут, затем закройте кастрюлю крышкой и дайте ухе настояться в в течение 10 минут. Варится уха быстро, минут 15-20. Но после готовности она должна настояться еще минут 7-8 под плотно закрытой крышкой.



Горбуша жареная



Говорят, жареная горбуша получается слишком сухой и не очень вкусной, это вовсе не так, просто необходимо знать, как ее правильно готовить. Жир горбуши находится под кожей в районе плавников и брюшка, об это нужно помнить при приготовлении блюда.



Ингредиенты:

— 1 горбуша;

— 1/2 стакана белого вина;

— 6 столовых ложек подсолнечного масла;

— 4 столовые ложки муки;

— соль;

— 1/2 чайной ложки красного молотого перца.



Способ приготовления



Рыбу очищаем от внутренностей, чешуи и плавников (используем ножницы), после этого нарезаем кусочками по 2 сантиметра шириной. В муку добавляем соль и перец, панируем рыбу и выкладываем на сковородку. Жарить горбушу необходимо не больше 5 минут, затем добавляем белое вино и тушим, пока спиртное не испарится.



Горбуша слабосоленая — как засолить горбушу и икру горбуши



Соленая горбуша невероятно вкусная и питательная, ее можно добавлять в разные блюда или просто есть с хлебом, картофелем или пивом.



Ингредиенты:

— 1 горбуша;

— 2 луковицы;

— 100 граммов растительного масла;

— 250 граммов соли;

— 1 литр воды.



Способ приготовления



В подогретой воде растворите соль, затем остудите. Рыбу очистите от внутренностей, отрежьте голову, хвост, порежьте на кусочки по 2-3 сантиметра толщиной, выложите в миску и залейте рассолом на 2-3 часа. Рыбу достаньте из рассола, плотно уложите в небольшой контейнер, чередуя с тонкими кольцами лука (сверху должен быть лук). Залейте растительным маслом и поставьте на день в холодильник.

понедельник, 29 апреля 2019 г.

Как приготовить солянку простой рецепт универсального блюда - Газета Слонімская, Рецепт

Как приготовить солянку: простой рецепт универсального блюда







На первый взгляд, кажется, что приготовить солянку очень хлопотно и дорого, потому что требуется много дорогих деликатесных продуктов. На самом деле это не так, особенно если готовить сборную солянку по рецепту классическому и проверенному, не из специально купленных, а из оставшихся после застолья продуктов.



Рецепт солянки мясной сборной



Для приготовления солянки тебе понадобится:




    2,5 л мясного бульона, 500 г копченостей (ребрышки, ветчина, колбаса и т. д.), 1 луковица, 1 морковь, 4 картофелины, 4 соленых огурца, 70 г оливок, 50 г каперсов, зелень (петрушка, укроп), пол лимона, 100 г сметаны, 1 ст. ложка томата, 2 столовых ложки растительного масла, 2 лавровых листа, паприка, кориандр, черный молотый перец, соль по вкусу.



Пошаговый рецепт солянки:



Копчености нарежь соломкой, положи в кипящий мясной бульон и вари 15 минут. Картофель и морковь порежь кубиками, добавь в бульон и вари 15 минут. Соленые огурцы также нарежь соломкой. Налей в сковороду полстакана бульона, припусти в нем соленые огурцы примерно 5 минут и добавь в солянку. Лук порежь четверть кольцами. На разогретом растительном масле обжарь лук с перцем и солью до мягкости. Затем добавь томатную пасту и обжарь 2 минуты, помешивая. Добавь зажарку в солянку и вари 10-15 минут. В конце варки добавь каперсы, оливки, зелень, специи и вари 7-10 минут. Выключи огонь и дай солянке настояться 10-15 минут. Старайся не пересолить солянку, т. к. она варится изначально из соленых продуктов. Также имей в виду, что, когда солянка настоится, она станет солонее, чем сразу после приготовления. При подаче положи в каждую тарелку дольку лимона и заправь солянку сметаной.

воскресенье, 28 апреля 2019 г.

7 лучших рецептов приготовления куриной печени, рецепт приготовления куриной печени

Что можно приготовить из куриной печени



Куриная печень – не частый гость на наших столах. Увы… Ведь продукт из полезных и, скажем, прямо, из недорогих. Может быть, это из-за сложности в готовке? Давайте исправим эту несправедливость! Просто надо знать некоторые секреты, и тогда любое блюдо, приготовленное с участием этого важного компонента многих полезных блюд, будет нежным и необыкновенно вкусным! Купить вкусную печень можно в Instamart, сборщики которого выбирают всегда свежие и качественные продукты.



Несколько полезных советов, как приготовить куриную печень



Совет №1 . Если вы хотите поджарить печень, не готовьте из только что вынутой из морозилки. И вообще, надо стараться не замораживать ее вообще. Особенно это касается, если вы хотите, чтобы это была печень с приятной корочкой и соком внутри. Ведь размороженная пустит сок, и вы получите не жареную, а тушеную. Словом, готовьте из охлажденной куриной печени.



Совет №2 . Нельзя жарить печень во влажном виде. То есть, прежде чем отправить ее на сковороду, максимально уберите влагу с поверхности печенки. Как? Любым способом – бумажной салфеткой, полотенцем и т. д.



Совет №3 . Не солите! Соль буквально выдавит из этого нежного продукта все соки. В итоге, блюдо получится или суховатым, или тушенным, а не жареным.



Совет №4 . Жарить куриную печень надо только на хорошо разогретом масле. Для этих целей подходит больше растительное, ведь сливочное может мгновенно сгореть и испортить вкус блюда.



Совет №5 . Не надо жарить всю порцию в один момент. Надо так класть печень, чтобы между кусочками было пространство. Иначе это будет не жареная печень, а сваренная в соку.



Совет №6 . Чтобы узнать, готова ли печень, достаточно нажать пальцем на ее поверхность. Не допускайте, чтобы она была твердой и слишком мягкой. Иным словом, дождитесь, пока мякоть начнет под пальцем немного меньше проминаться внутрь, чем в сыром виде. Со временем придет опыт, и вы научитесь по внешнему виду определять готовность.



Совет №7 . Не оставляйте сковородку на плите, выключив ее. Ведь этот нежный продукт будет и далее готовиться.



Совет №8 . Если это будет тушеная куриная печень, тушите ее лучше в сметане или сливках – она получится нежнее и вкуснее. А уж потом добавляйте томаты и другие приятности.



Совет №9 . Хотите приготовить котлеты или паштет из куриной печени? Прекрасно. Но не забудьте тщательно проверить каждую печеночку на предмет желчи. Даже самое маленькое пятнышко испортит все ваши труды, и котлеты получатся горькие.



Их настолько много, что даже на перечисление рецептов уйдет и много времени, и места. Потому я поделюсь теми, по которым я готовила, и не раз. Главное, надо помнить, что порой полезно отходить от всех правил (я о сочетаемости продуктов), и экспериментировать. Ведь, чего греха таить, куриная печень – своеобразный со своеобразным вкусом, который не всем по нраву. Вот почему призываю к самым разным экспериментам!



Сочная куриная печень с хрустящей жареной картошкой



Это был экспромт. Купила куриную печень, а, кроме картошки и некоторых других ингредиентов, больше ничего особо в эту картину не вписывалось. Отсюда и получилась эта вкуснятина, которая выглядит, как будто ее приготовили в ресторане!



Ингредиенты:



    Куриная печень – 300 г Специи – 1 ч. л. Соль – по вкусу Зеленый лук – 2-3 пера Сыр – 70 г Масло сливочное – 100 г


Как лучше приготовить жаренную куриную печень с картофелем — пошаговое приготовление с фото



Начнем с обработки печени, потому что картошка быстро заветрится. Я, каждый раз принося этот продукт домой, ничего не приготовлю, пока не осмотрю ее на предмет желчи. Только потом промываю, а после отставляю, чтобы не осталось влаги.





Шаг 1. Промытая печень



Пока печень приходит в себя, давайте подготовим все, что будет участвовать в процессе. Сыр тут играет не последнюю роль, и его количество определяйте на свой вкус. Главное – вовремя его положить. Трем на крупной терке.





Шаг 2. Натертый сыр



Лучок зеленый не только вкус блюда украсит. Посмотрите, какой он зелененький. Такая нарезочка украсит блюдо.





Шаг 3. Зеленый лук



Печень обветрилась слегка? Значит, пора ее нарезать. Да, именно нарезать потому что кусками будет некрасиво и не так вкусно. Итак, изобразим соломку!





Шаг 3. Печень соломкой



Вот все и готово для готовки. Теперь можно и картошечку нашинковать. Пускай это тоже будет соломка. Кстати, стараться надо так, чтобы печень и картошка были почти в одинаковой пропорции.





Шаг 4. Нарезаем картофель



Надо слегка замариновать кусочки куриной печени. В чем? Есть масса вариантов, например, в разных соусах. Но ведь нам жарить придется. Потому сделаем сухой маринад. У меня это были итальянские травы с сушеным укропом и петрушкой. Присыплем сверху.





Шаг 5. Печень в сухом маринаде



Ставим сковороду на плиту, раскаляем ее сначала слегка. Кладем масло, потом понемногу растапливаем и раскаляем.





Шаг 6. Масло в сковороде



Первой жарим картошку. Она должна чуть подрумяниться в раскаленном масле. Рядом надо выкладывать частями кусочки печени, чтобы она сок не пустила. Посыплем сыром сверху.





Шаг 7. Печень и картошка жарится



Жарим недолго! Иначе получится каша. Потому масла можно чуть больше положить. В почти готовое блюдо отправим зеленый лук. Перемешаем, слегка солим, через минуту выключаем и подаем. Красиво? А еще и вкусно!





Шаг 8. Блюдо готово! Приятного аппетита!



Куриная печень а-ля фуа-гра — блюдо изысканной кухни



Признаюсь, рецепт не мой. Где-то попробовала, решила приготовить, но, как всегда, внесла свое. Вот и получилась печень по типу куриной печени как фу-гра. Блюдо достойно украсило новогодний стол.





Промытую печень (200 г) надо очистить от всего лишнего и дать ей немного обветриться. Пока суд да дело, приготовим из столовой ложки гранатового соуса, нескольких капель бальзамического уксуса и чайной ложки масла оливкового подливку. В раскаленном масле в течение нескольких минут обжариваем целые кусочки печенки. Жарим до розоватого цвета. Польем их полученной подливочкой. Пускай немного протушатся в ней и сразу подаем!



Вкуснейший рецепт оладушек из куриной печени с тонкой румяной корочкой



Не надо думать, что это сложно, и оладки получатся менее вкусными. Я не успевала вынимать из сковородки, как их расхватывали, что называется, с лету! Что еще приятно, так это то, что алгоритм приготовления вам знаком.





Я измельчаю 300 г печени острым ножом (тогда тесто не получается таким жидким). Можно сделать это и с помощью другого способа. Присаливаю и приперчиваю. Измельчаю луковицу. Смешиваю всю эту историю, вливаю взбитые вилочкой пару яиц. Муки кладу так, чтобы ни жидко, ни густо получилось. Тесто как на оладьи. Солю и перчу по вкусу. Жарю в большом количестве растительного масла, переворачивая только по одному разу, как только одна сторона зарумянится.



Как правильно приготовить куриную печень с овощами — рецепт проверенный годами



Здесь совсем немного ингредиентов. Но это не говорит о том, что получится примитивно. Стоит один раз приготовить эту красоту, и все… Ваше семейство, которое недавно отворачивалось от печени, подсядет на это блюдо. А вам в радость. Ведь готовится быстро, а полезности перепадут и вашим деткам в виде шикарного завтрака.





Печень куриная с овощами



С печенью (200 г) поступим так, как я вначале описала. А мы нарежем крупно половину крупной луковицы (у меня был крымский, он сладкий и вкусный), половинку болгарского перца и пару помидорин. Понадобится две сковородки, или сковорода и сотейник. Нам надо в масле обжарить кусками куриную печень с обеих сторон и снять с огня. Параллельно прожарим лук с перцем, а после в конце добавим помидорины. Вот этой красотой, слегка подсоленной и приправленной любыми вкусностями, зальем печень и продолжим готовку в сотейник. Это будет так вкусно с гречкой, да и с любым другим гарниром!



Как легко приготовить котлеты из куриной печени —



В принципе, готовятся так же, как и из говяжьей или свиной печени. Единственное, что может отличаться, так это консистенция куриной – она нежнее. Потому я иногда добавляю в фарш немного тертой моркови, капусты или других овощей. Кстати, в тесто для густоты можно класть любую кашу! Получается гуще, а сами котлетки еще вкуснее, сытнее и полезнее – ведь можно даже без гарнира обходиться. Перемелем граммов 200 куриной печени, 70 г сала, 1 луковицу, 1 морковку, 1 картофелину, добавим сюда одно-два яйца, присолим и поперчим. Если фарш не густой, добавьте кусок батона. Смешав, сформировав котлеты, жарим в большом количестве масла.



Паштет из куриной печени — рецепт моей бабушки



Я обожаю эту нежную закуску! И с макаронами вкусна, и с бутербродами. Промелем полкилограмма куриной печени. Нарежем луковицу и морковку. Прожарим на растительном масле сначала лук. Потом отправим к нему морковку и печень. Зальем водой (стакан) и прокипятим с полчасика под крышкой прямо в сковороде, добавив лаврушечку и зубчик чеснока. Вода должна испариться. Остудим все это. Добавим 50 г мягкой консистенции масла сливочного. Взобьем в блендере. Все, намазываем на булочку!



А еще можно приготовить с участием куриной печени массу вкуснейших салатиков, гуляшей, бефстроганов, начинок для вареников, пирожков, пирогов и рулетов, шашлычки, колбаски, тарталетки, бутерброды, нафаршировать ею перец, кабачки и многое другое. Главное – не бояться экспериментировать с продуктом, который еще вчера был нелюбим вами. И вы не только свой рацион разнообразите. Вы укрепите организм, ведь в куриной печени содержится масса витаминов и других полезностей.

Как приготовить кролика, чтобы его мясо было очень мягким и сочным, рецепт приготовления кролика

Готовим сочное, мягкое, вкусное мясо кролика разными способами





Многие знают, что кролик - самый полезный и диетический вид мяса, который легко усваивается и содержит минимум жира. Но как только дело доходит до его приготовления, подавляющее большинство домашних кулинаров задумчиво чешет затылок и выразительно разводит руками. Если передержать этот исключительно нежный продукт на огне, получится сухой, жесткий и неаппетитный результат (другого слова просто не находится) с безликим «бумажным» вкусом. Как этого избежать? Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным, а не «резиновым» и пересушенным? Все просто. Вот несколько правил по приготовлению крольчатины и 4 надежных рецепта ее приготовления.



Принципы приготовления мягкого, нежного, сочного и ароматного кролика в домашних условиях



Деликатный диетический продукт довольно просто испортить неопытному кулинару. При нарушении технологии нежнейшее мясо станет жестким, полохожующимся, сухим и практически безвкусным. Предотвратить кулинарный провал вам помогут эти основы приготовления крольчатины.



Правильно выбранное, качественное, молодое мясо намного проще и приятнее готовить, блюда из него получаются мягче и сочнее. Вес кроличьей тушки не должен превышать 1,5 кг. Чем он больше, тем старше животное и хуже характеристики сырья (запах, жесткость, сухость). Лучше всего готовить свежий (парной) или охлажденный продукт. Замороженный кролик утрачивает значительную часть своих органолептических свойств, в нем остается меньше сока после термической обработки ввиду повреждения волокон. Обязательно обратите внимание на его цвет, запах и консистенцию. Молодое мясо обычно светло-розовое. На поверхности не должно быть никаких пятен, повреждений, липкого налета. Неприятный, отталкивающий аромат свидетельствует о нарушении условий хранения или порче товара. Если покупаете тушку в магазине, ищите специальное клеймо, которое свидетельствует о прохождении контроля качества. Иногда на кончиках лап и хвосте оставляют мех, чтобы покупатель мог убедиться, что приобретает мясо кроля, а не другого животного. Для жарки и запекания лучше использовать заднюю часть. Перед тушки больше подходит для долгого томления (тушения) и варки. Предварительное обжаривание до румяной корочки поможет сохранить максимум сока внутри при последующем запекании. Избавиться от запаха немолодого мяса поможет вымачивание или маринование. В первом случае обычно используется уксусный раствор (1-2 ст. л. 6% уксус на 1 л воды) или водно-солевая смесь (на 1 л жидкости - 1 ст. л. поваренной соли). Вымачивают продукт 6-10 часов, каждые 2-3 часа заменяя воду новой порцией. Из маринадов наиболее удачными считаются: винный, кефирный (сывороточный), на основе растительного масла с добавлением свежих или сушеных специй, луковый, пивной. Чтобы при жарке на поверхности кусочков кроля образовалась корочка, выкладывайте их на сковороду маленькими порциями, по 2-3 шт. небольшого размера. Большое количество холодного сырья охладит разогретое масло. В результате блюдо будет не жариться, а тушиться. От традиционного способа проверки готовности - прокалывания ножом или зубочисткой, лучше воздержаться. Кролик потеряет много сока, получится пересушенным. Ориентируйтесь на указанное в рецепте время приготовления. Крольчатина не любит мощную термообработку. Традиционно ее долго томят при относительно низких температурах. При мощном нагреве ее не готовят более 30 минут.



Готовим кролика в духовке со сметаной, овощами и ароматными травами





Ингредиенты:



Кролик - 800 г Морковь - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт. Свежие шампиньоны - 4-6 шт.
Растительное (оливковое, подсолнечное) масло без запаха - 5 ст. л. Сливочное масло - 50-70 г
Сметана (жирная) или сливки (от 20%) - 200 г Чеснок - 2 зубчика
Соль поваренная - 1 ч. л. (по вкусу) Молотый перец (смесь или просто черный) - щепотка
Свежий/сушеный тимьян - 2-3 веточки/0,75 ч. л.


Как запечь кролика в сметане, чтобы его мясо получилось максимально сочным и нежным:



Разделайте тушку. Помойте. Обязательно обсушите от влаги бумажными полотенцами. Измельчите половину тимьяна. Добавьте к нему 2 ст. л. растительного масла. Перемешайте. Натрите ароматной смесью куски крольчатинки. Маринуйте минимум 1 час. Если есть возможность оставить мариноваться на ночь, обязательно воспользуйтесь ею.



Влейте в сковородку ложку постного масла. Слегка разогрейте. Положите туда же брусочек сливочного. Растопите. Выложите 1 кусок кролика (если маленькие, то можно 2). Обжарьте на умеренно сильном огне до подрумяненной корочки со всех сторон. Готовьте по 2-3 минуты, не больше. Поджарьте все мясо. Солите готовую сторону во время жарки. Убирайте ингредиенты со сковороды, стараясь захватить минимальное количество жира. Сложите кроля в жаропрочную форму.



Набор овощей можете изменить по своему усмотрению. Неплохо кролик сочетается с черешковым сельдереем и картошкой.



Нарубите лук тонкими полукольцами. Обжарьте до полуготовности на остатках жира. По необходимости долейте еще масла.



Морковь нарежьте половинками кружочков или брусочками. Подрумяньте.



Шампиньоны почистите от верхнего слоя, разрежьте на 4-6 частей.



Положите овощи к крольчатине. По желанию добавьте еще несколько веточек тимьяна и несколько зубчиков чеснока.



Сметану смешайте со стаканом воды. Добавьте перец и соль по вкусу. Перемешайте. Прогрейте на медленном огне, помешивая.



Добавьте сметанную заливку к остальным ингредиентам. Накройте форму фольгой или крышкой. Поставьте блюдо запекаться в разогретую до 150-160 градусов духовку. Томите 1-1,5 часа, пока кролик не станет мягким. В конце готовки снимите фольгу, чтобы сверху образовалась румяная золотистая корочка.



Получается очень вкусное, ароматное и сочное мясо. Подавайте его горячим, с овощным гарниром.






Кольчатина, запеченная в духовке с картошкой





Необходимые продукты:



Кролик (у меня были ножки) - 500-700 г Картофель - 600-800 г
Масло оливковое - 80 мл Базилик - 6-8 листиков
Тимьян сушеный - щепотка Розмарин сушеный - 1/3 ч. л.
Свежемолотый перец - щепоть Соль - 1 ч. л. (можно чуть больше или меньше)
Паприка красная сладкая (порошок) - 1 ч. л. без горки Чеснок свежий - 2 зубка


Способ приготовления (простой рецепт с пошаговыми фото):



Смешайте 50 мл масла с тимьяном, розмарином и базиликом. Если травы свежие, измельчите их. Всыпьте щепотку перца. Перемешайте.



Натрите получившимся маринадом помытую, обсушенную и разделанную на части кроличью тушку. Накройте пищевой пленкой. Поставьте в холодильник минимум на 3 часа. Лучше - на ночь.



Картошку почистите. Нарежьте дольками. Добавьте к ней 1/2 ч. л. соли, паприку, немного перца и пропущенный через пресс чеснок. Влейте к картофелю оставшееся масло. Размешайте.



Выложите картофельные ломтики на противень. Сверху разместите замаринованного кролика. Чтобы блюдо получилось мягче и сохранило больше сока, накройте его листом жаропрочной фольги или поместите в термостойкий пакет. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте до готовности картофеля (30-40 минут). За 10 минут до конца готовки уберите фольгу. Появится аппетитная золотистая корочка.



Не откладывайте дегустацию! Пробуйте, пока блюдо еще горячее.






Тушеный кролик с овощами в мультиварке, в томатном соусе





Потребуется:



Мясо молодого кроля - 0,8-1 кг Масло дезодорированное растительное - 2-3 ст. л.
Лук репчатый - 1 шт. среднего размера Морковка - 1 шт.
Томатная паста/томаты в собственном соку - 70 г/400 г Душистый перец - 2-4 шт.
Лавровый лист - 1 шт. Вода или овощной бульон - 200 мл
Соль - 1,5 ч. л. Сахар (если томат-паста кислая) - 1 ч. л.


Как приготовить тушеного кролика в мультиварке с томатной подливкой и овощами:



Разделайте, помойте и обсушите тушку. Таким способом можно готовить практически любую часть. Мясо в любом случае будет мягким и очень сочным. Быстро обжарьте ее со всех сторон на режиме «Жарка» до образования корочки (2-3 минуты). В зависимости от покрытия мультиварочной чаши, используйте от 1 до 2 ложек растительного жира.



Уберите обжаренные кусочки. Подрумяньте нарезанную соломкой или крупно натертую морковку. Готовьте на том же режиме в течение 3-5 минут, помешивая.



Добавьте нарубленный мелким кубиком лук. Обжаривайте овощи до мягкости и золотистого цвета.



Верните в чашу мультиварки куски жареного кроля. Перемешайте.



Томатную пасту разведите теплой питьевой водой. Добавьте соль и специи. Вылейте в мультиварку. Если используются консервированные в собственном соку томаты, по необходимости очистите их от кожицы. Разомните вилкой или измельчите в блендере. Готовьте на режиме «Тушение» 40-60 минут (в зависимости от мощности и особенностей прибора).



Готовое мясо подавайте вместе с тушеными овощами и подливкой. Оно получается мягчайшим, легко отделяется от кости.






Кролик с рисом в горшочках в духовке





Нужные продукты:



Кроличье (охлажденное) мясо - 400 г Масло подсолнечника - для жарки
Лук репчатый - 1 луковица Морковь средняя - 1 шт.
Прованские травы - по вкусу Соль - по щепотке на горшочек
Чеснок - по зубчику на порцию Сливочное масло - по 10-15 г на горшок
Вода (бульон) - 1 ст. Длиннозерный рис - 100 г


Пошаговый рецепт с фото:



Рис (пропаренный, а не шлифованный) промойте несколько раз. Смешайте с небольшим количеством сушеных трав.



Разделайте тушу кроля на умеренно мелкие кусочки. По желанию отделите мясо от косточек. Обжарьте до румяности на постном масле.



Параллельно с обжариванием разложите по горшочкам рис. Воткните в него по очищенному, но целом зубчику чеснока. Присолите. Добавьте Сверху поместите обжаренную крольчатину. Посолите, посыпьте специями.



Морковку натрите или порежьте в меру тонкой соломкой. Доведите до полуготовности на сковороде.



Спассеруйте лучок. Смешайте с морковкой, присолите и уложите в горшочки.



В каждую порцию добавьте по маленькому кусочку сливочного маслица. Влейте немного воды или бульона. Закройте горшки крышками и поставьте в разогретую духовку. Томите при небольшом нагреве (150-160 градусов) 60-90 минут.



Получится очень аппетитное блюдо: мягкая крольчатинка, сочные овощи и рассыпчатый рис.