Как приготовить борщ, Как приготовить

Как приготовить борщ

Рубрики: Разное; автор: Юлия Панина aka Княгиня.

Борщ — это суп со свёклой, и если кто-то учит, как приготовить борщ без свёклы, то он сильно ошибается. Не верьте ему.

Также обратите внимание: «борщ» пишется без мягкого знака на конце, так как является существительным мужского рода (борщ, ключ, марш). Мягкий знак на конце после шипящей ставится существительным женского рода (мощь, ночь, мышь). А теперь вернёмся к нашим борщам и их приготовлению.

Ингредиенты для приготовления борща

Есть три основных вида борщей:

борщ с капустой (без картошки) борщ с картофелем (без капусты) борщ с капустой и картофелем

А борща без свёклы, повторюсь, не бывает.

Время приготовления может зависеть от сорта картофеля (быстро или медленно разваривается) и от возраста капусты (молодая варится очень быстро), с учётом этого корректируем рекомендации по времени варки.

На 3-4 литра борща требуется:

для борща с капустой: капусты

1/2 среднего кочна) для борща с картофелем: картофеля

8 средних картофелин) для борща с картофелем и капустой:

капусты

1/4 кочна) картофеля

5 картофелин)
Свёкла — 2-3 шт. небольших или одна крупная Морковь — 1-2 шт. Лук — 1 головка 2 помидора или 1 ст. л. томатной пасты Чеснок — 2-3 зубчика Уксус

1 ст. л. Сахар

1-2 ст. л. Соль

0,5 ч. л. Масло растительное Зелень — по вкусу

Опционально (можно готовить и без них):

красный сладкий перец — 1 шт. лавровый лист — 2-3 шт. корень петрушки — 1 шт.

Готовим борщ

Главное, что делает борщ борщом — свёкла. Чтобы она сохранила красный цвет, её тушат в кислой среде — попросту говоря, с уксусом; для этого нарезанную соломкой или кубиками свёклу кладём на разогретую сковородку с маслом, добавляем уксус, сахар и мелко нарезанный помидор или томатную пасту (если паста густая, разводим водой) и тушим до полуготовности. Важно: готовый борщ должен быть не кислым, а сладким или кисло-сладким.

Мелко режем лук, морковь трём на крупной тёрке. Пассеруем (то есть, обжариваем на небольшом огне, не прижаривая) лук в течение 5 минут, добавляем морковь, при желании — корень петрушки, пассеруем вместе 7-10 минут.

Картофель режем кубиками или брусочками, капусту соломкой или шашками. Из капустных листьев удаляем толстые прожилки (жёсткие части сделают борщ грубым). В закипевшую воду опускаем картофель; примерно через 10 минут закладываем туда же капусту, сладкий перец, соль и варим до полуготовности (

10-15 минут; если капуста молодая, то кладём, когда картофель будет почти готов — одновременно со свёклой). Добавляем свёклу, ещё через 10 минут — пассерованные овощи. Заправляем борщ мелко нарезанным чесноком и лавровым листом, снимаем с огня и даём настояться 10-15 минут. При подаче борщ посыпают мелко рубленой зеленью.

Это постный борщ, а как приготовить мясной?

Почти так же. Вместо воды берём мясной бульон; жир, снятый с бульона ( по-научному — брёз) используем для пассерования овощей. Отварное мясо порционными кусочками кладётся в борщ в самом конце готовки. Готовый борщ заправляется сметаной.

Ещё к борщам хорошо идут простые пампушки. Но это уже другой рецепт.

Если вы не знали, как приготовить борщ, то теперь знаете. А если знали, то расскажите, как готовите борщ вы.

Понравилось? Поделитесь в соцсетях или поставьте плюсик!

Кролик в сметане на сковороде рецепт с фото, Чудо-Повар, рецепт приготовления кролика

Кролик, тушёный в сметане с луком. Классический рецепт, как потушить кролика в сметане. Как приготовить крольчатину на сковороде вкусно и просто

Как приготовить крольчатину на сковороде в домашних условиях с нежным сочным мясом, знают немногие любители блюд из кролика. Кролик, тушёный в сметане с луком на сковороде получается действительно сочный, нежный с мягким диетическим мясом. Рецепт, как потушить кролика в сметане простой, тушёная в сметанном соусе крольчатина — это одно из самых вкусных мясных блюд.

С классическим рецептом, помимо кролика, можно потушить в домашних условиях мясо дикого зайца. Для того, чтобы сделать заячье мясо мягким время приготовления дичи следует увеличить, жёсткая дичь тушится дольше домашнего кролика.

Тушёный кролик в сметане по вкусу напоминает тушёную курицу, но мясо приготовленное на сковороде в соусе без кожицы. Крольчатина считается диетическим мясом. Блюда из кролика зачастую входят в меню детского и диетического питания.

Совет от Чудо-Повара. Дома приготовить кролика проще с подливкой на сковороде, но можно отправить блюдо в духовку либо запечь в мультиварке, добавив грибы или картошку.

Кролик в сметанном соусе – это вкусное сочетание жареного кроличьего мяса, тушёного с луком и сметаной. Подают нежные кусочки мяса, тушёные в подливке вместе со сметанной подливкой. Кролик сочетается с любыми гарнирами из картошки, гречки, макарон и сезонных овощей — зелёной фасоли и спаржевой.

Кроликом в сметане с луком, тушёным на сковороде, легко и вкусно разнообразить домашнее будничное меню. На праздничном столе ароматный вкусный кролик придётся по вкусу домочадцам и приглашённым гостям.

Ингредиенты для приготовления кролика, тушёного в сметане с луком

мясо кролика – 1 кг; сметана – 200 г; лук репчатый – 2 шт.; мука пшеничная высшего или первого сорта – 4 ст. л.; масло сливочное – 100 г; лавровый лист – 2 шт.; приправа «смесь перцев» — 1 ч. л.; соль.

Как потушить кролика в сметане на сковороде: рецепт

Разделываем кроличью тушку на небольшие куски. Посыпаем их солью, приправой. Затем каждый кусок обваливаем в муке (как при жарке рыбы). Укладываем кусочки крольчатины на разогретую и смазанную маслом жаровню. Обжариваем куски кроличьего мяса с обеих сторон на сковороде до образования румяной корочки. В отдельной сковороде пассируем мелко покрошенные луковицы до золотистого цвета. Добавляем лук в сковородку к кроличьему мясу. После этого выливаем примерно 2 стакана холодной кипячёной воды, перемешиваем. Тушим кролика на медленном огне до готовности. Кладём «лаврушку», выкладываем сметану, наливаем ещё немного водички, с таким расчётом, чтобы сметанный соус полностью покрывал мясо. Тушим кролика в сметане ещё 10 минут на слабом огне.

Перед подачей на стол поливаем кролика, тушёного в сметане с луком образовавшимся во время приготовления на сковороде сметанным соусом.

Как вкусно приготовить кролика, рецепт приготовления кролика

Рецепты приготовления крольчатины

Мясо кролика – вкусный и здоровый продукт. Вкусовые качества крольчатины известны кулинарам всего мира, но на столах обычных жителей этот вид мяса стал появляться относительно недавно. Хозяйки часто задаются вопросом – как приготовить кролика, так как многим кажется, что мясо требует специального подхода и ингредиентов. На самом же деле, рецепты приготовления просты и под силу любому кулинару.

О пользе крольчатины

Главное в крольчатине – свежесть мяса и правильный убой животного. Забой кроликов проводится в возрасте 3-4 месяцев, поэтому тушка может быть не большой по весу. Нормальный вес тушки трехмесячного кролика около 650 – 950 грамм. Если тушка весит более полутора килограммов, значит животному на момент убоя было более полугода.

Молодое мясо более питательно. Более взрослая крольчатина не только хуже усваивается организмом, но и отличается во вкусе.

Кроличье мясо признано диетическим и полезным продуктом, с низким содержанием жиров и холестерина. Белок, содержащийся в мясе, усваивается организмом человека на 90%. Для детского питания крольчатина также хороша – в ней много фосфора. Сто грамм крольчатины содержит чуть более 190 ккал. Содержание витаминов группы В в крольчатине велико, как и содержание минералов: железа, холина, калия, кальция, магний, натрия, серы, фтора и фосфора, хрома и молибдена, йода и цинка. Врачи советуют употреблять крольчатину людям, с заболеваниями желудка, печени, страдающим от аллергии и проблем с кровяным давлением.

Отдельные рекомендации по употреблению крольчатины для беременных и кормящих женщин.

Особенности приготовления крольчатины

Для вкусного приготовления мяса в домашних условиях есть несколько хитростей. Перед тем, как приготовить кролика, его рекомендуется замариновать минимум на два или три часа. Маринад можно использовать любой – на основе вина, лимона, уксуса, масла с чесноком или даже фруктового сока. Крольчатина отлично сочетается с ароматными травами и различными пряностями. Обязательно добавлять к мясу лаврушку, соль, репчатый лук и черный молотый или в горошке перец.

А приготовить вкусно помогут чеснок, укроп, лимон или тимьян, розмарин, базилик или орегано. Специи добавляются как в маринад, так и в процессе приготовления. Быстро и вкусно мясо можно приготовить в духовке и в сметане. Для этого лучше разделать тушку и поместить в кулинарный пакет или фольгу. Время приготовления напрямую зависит от способа готовки, но в любой случае не превышает одного часа. Долгая тепловая обработка приводит к разрушению волокон, потери вкусовых качеств и витаминов.

Рецепты приготовления крольчатины

Существует много рецептов, как приготовить кролика. Но самый популярный, простой и наиболее вкусный – это кролик в сметане.

Крольчатина в сметанном соусе

Для приготовления мяса в сметане понадобится:

Кроличья тушка весом около килограмма, 200-225 грамм сметаны, Немного растительного масла, Две средние луковицы, Лавровый лист, Небольшого размера морковка, Петрушка с укропом, Черный перец молотый и соль.

Как вкусно приготовить кролика, тушенного в сметане:

Нужно мелко нашинковать морковку и лук, укроп и петрушку. Мясо кролика тщательно промыть под теплой проточной водой и разделать на кусочки по 50 грамм каждый. Посолить, поперчить и оставить на несколько минут, после чего обжарить на среднем огне до ровной золотистой корочки. Далее в сковородку добавляется немного воды, специи, морковь и лук и еще 20 минут тушится под крышкой. Потом следует добавить сметаны и тушить до готовности крольчатины. Готовое мясо перед подачей стоит посыпать зеленью.

Сметана отлично сочетается с крольчатиной. Она делает мясо более нежным и мягким, предохраняет от пересыхания и сохраняет аромат. Кролик в сметане – это классика кулинарии. Столь же популярен рецепт кролика в вине.

Крольчатина в белом вине

Для приготовления понадобится:

тушка, весом около килограмма, 250 мл белого и лучше сухого вина, 250 мл куриного бульона, 50 грамм жира, две луковицы среднего размера и две небольшие морковки, две столовые ложки любого растительного масла и столько же томатной пасты или домашнего кетчупа, специи, две чайные ложки муки, петрушка и укроп.

Как приготовить кролика в вине:

Мелко нарезается морковка и лук. Овощи посыпают мукой и обжаривают до зарумянивания. Мясо кролика необходимо тщательно промыть под теплой проточной водой и нарезать на небольшие порционные кусочки, после чего обжарить до ровного золотистого цвета на жире. Посолить, поперчить. В отдельной мисочке довести до кипения бульон, положить в него мясо кролика, снова довести до кипения. Следующий шаг — добавление вина. Тушить около двадцати минут под крышкой. Далее добавить томатную пасту или кетчуп, лавровый лист и оставить под крышкой еще на двадцать минут. Соус, оставшийся после тушения, слить в маленькую мисочку, положить туда морковь и лук, поставить на медленный огонь на несколько минут, после чего добавить крольчатину и все вместе тушить уже до готовности. Перед подачей на стол посыпать нашинкованной зеленью и можно сбрызнуть лимонным соком.

Жаркое из крольчатины

Жаркое из крольчатины – верный способ приготовления кролика и быстро, и вкусно. Для приготовления жаркого потребуется:

Около 200 грамм мяса кролика, 25 грамм корня сельдерея, 3 средних клубня картофеля, По одной небольшой морковки и репчатой луковицы, Томатный соус, Чеснок, соль и черный перец, Немного сала.

Для приготовления мяса по этому рецепту лучше использовать филе кролика. Кусочки крольчатины следует посолить и хорошо поперчить, обмазать салом и натереть чесноком. В каждый горшочек положить по 4-5 кусочка крольчатины, сверху – порезанный кольцами лук и морковку, по чайной ложке томатного соуса или пасты, мелко порубленный сельдерей и картофель, порезанный кубиками. Поверх картофеля – еще томатный соус, поперчить, посыпать солью. Залить водой на две трети от объема и поставить. Заранее разогреть духовку до двухсот градусов, поставить горшочки и запекать не более сорока пяти минут. По аналогичному рецепту можно сделать кролика в сметане. В этом случае томатный соус заменяется на сметану в равных пропорциях.

Мясо кролика по-французски

Кролик по-французски – интересный и изысканный рецепт. Подается такая крольчатина с капустой или лапшой и ароматным соусом.

На четыре порции понадобится:

Полтора килограмма крольчатины, 85 мл горчицы, Тимьян, лучше свежий, Оливковое или растительное масло, Маленькая луковица, Куриный, овощной или мясной бульон – 350 мл, Белое сухое вино – 220 мл, Сливки – 120 мл, Петрушка, эстрагон, кервель, Семена желтой горчицы, Лимонный сок, Специи.

Как приготовить кролика по-французски:

В маленькой мисочке перемешивается тимьян и горчица. Мясо кролика нарезается порционными кусочками, натирается смесью из тимьяна и горчицы, солью и черным перцем. Далее мясные кусочки обжариваются до золотистой корочки на масле и перекладываются на большое блюдо. В то же масло добавляется порезанный лук и обжаривается в течении пары минут. В сковороду вливается бульон, сливки и вино. На слабом огне все это варится около пяти минут, после чего мясо кролика добавляется к полученной смеси, накрывается крышкой и тушится сорок или сорок пять минут на слабом огне. Затем соус процеживается через сито и в него понемногу добавляют мелко нашинкованную зелень и семена горчицы. Все вместе следует довести до кипения и варить на сильном огне около десять — пятнадцать минут. В конце соус приправляют лимонным соком и специями. Мясо кролика поливается соусом и подается на стол. Приятного аппетита!

Шашлык из крольчатины

Мало кто задумывается о приготовлении кролика как шашлыка. Однако крольчатина для любителей и ценителей шашлыка – настоящая находка. Мясо всегда получается сочным, нежным и необыкновенно ароматным, а главное – не жирным.

Для шашлыка из кролика понадобится:

Одна тушка, 5 средних луковиц, 500 мл томатной пасты или кетчупа, 20 мл девяти процентного уксуса, Соль и молотый черный перчик.

Шашлык из кролика приготовить легче, чем из любого другого мяса.

Тушку кролика промывают под проточной водой и разделывают на небольшие порционные куски. Крольчатина выкладывается в кастрюлю, добавляется лук, предварительно нарезанный кольцами, соль, томатная паста и уксус, специи. Все перемешивается и минимум на четыре часа ставится в холодильник. Замаринованное мясо одинаково хорошо жарится на решетке или шампурах, поворачивая каждые пять минут до готовности. Шашлык из кролика с аналогичным маринадом хорошо прожаривается и в домашних условиях на сковородке.

Вкусные блины на воде 3 рецепта, рецепт приготовления блинов

Вкусные блины на воде? 3 рецепта!

Блины - одно из самых вкусных изделий из муки.

Блины - одно из самых вкусных изделий из муки. В каждой стране на столе появляются вкусные, ароматные блинчики. Наши предки готовили блины изначально на овсяной муке.

Блины на воде?

Уже позже они стали использовать пшеничную, а потом и гречневую. Причем, были весьма популярны как традиционные блины, которые подавали со сладким вареньем, медом, сметаной или маслой, так несладкие блинчики с начинкой.

Хозяюшки готовили блины с мясом, икрой, творогом, яйцами. Самым большим успехом пользовалось это блюдо в неделю знаменитого русского праздника – Масленицы. Сейчас блины так же распространены в русской кухне, как и много лет назад. Их принято готовить как на молоке пресном или квашеном, так и на обычной воде. Что интересно, Блины на воде получаются иногда даже более вкусными, тонкими, хрустящими, чем на молоке.

Как приготовить вкусные Блины на воде?

Первое, что влияет на вкус и внешний вид блинов, это Сковорода, на которой они приготовлены. Никакие суперсовременные блинницы не сравнятся со старой доброй чугунной сковородой. Если вам удастся найти такую, процесс приготовления блинов пойдет на ура. Ваши блины никогда не будут приставать к сковороде, получаясь вкусными и хрустящими. Чтобы блины не подгорали, можно жарить их на обычной сковороде с антипригарным покрытием. А подготовить ее нужно следующим образом. Хорошо накалите сковороду на огне, затем смажьте растительным маслом или салом. Можно щедро посыпать ее солью, тогда блины точно будут прекрасно отставать от сковороды. Хотя, если у сковороды качественное покрытие, можно обойтись и без этих манипуляций. А вот для чугунной сковороды они будут просто необходимы. Чтобы получить легкие тонкие блинчики, смешайте 2 сорта пшеничной муки, а лучше – воспользуйтесь гречневой. Используйте для блинов чистую фильтрованную воду. Очень важный компонент, без которых нельзя представить себе вкусных Блинов на воде – яйца. Ведь от них тоже сильно зависит вкус будущих блинов. Считается, что лучше всего тщательно взбить желтки и белки отдельно друг от друга, а потом смешать. Тогда тесто получится очень нежным, а блины – необычайно вкусными. В древности, для придания блинам особого вкуса в уже готовое тесто перед самой жаркой добавляли, так называемые, Припеки. Это разнообразные начинки из мелко нарубленных ингредиентов. В качестве таковых выступали зеленый лук, отварное мясо, яйца и многие другие продукты. Можно добавить тертую морковь - получается очень вкусно!

Итак, приведем теперь примеры рецептов приготовления Блинов на воде. Даже не сомневайтесь в том, что они получатся вкусными и нежными!

Классические блины на воде - рецепт

Для приготовления Классических блинов на воде вам потребуется:

3 шт. куриных яйца 0,5 ч. л. соли 2 ст. л. сахарного песка 750 г воды 0,5 кг пшеничной муки 10 г разрыхлителя теста 50 г растительного масла

Рецепт приготовления классических блинов на воде

Смешайте в глубокой миске яйца, соль, сахар и воду. Хорошо взбейте смесь венчиком и постепенно добавьте муку. В конце всыпьте разрыхлитель и масло. Выпекать блины следует сразу же. Приятного аппетита!

Блины на воде традиционные - рецепт

Для приготовления блинов на воде традиционных вам понадобится:

500 г воды 3 шт. куриных яйца щепотка соли 20 г сахарного песка 500 г пшеничной муки

Рецепт приготовления блинов на воде традиционных

Тщательно перемешайте в емкости муку, яйца, сахар и соль. После получения однородной массы, добавьте по чуть-чуть воду. Перед выпеканием таких блинов, нужно смазывать сковороду каждый раз.

Блины на воде с начинкой из творога - рецепт

Для приготовления блинов на воде с начинкой из творога вам понадобится:

500 г воды 2 куриных яйца 10 г сахарного песка щепотка соли 500 г пшеничной муки 3 ст. л. растительного масла без запаха

300 г творога 200 г сметаны 50 г сахарного песка

Рецепт приготовления блинов на воде с начинкой из творога

Влейте в емкость воду, добавьте туда сахар и соль. Отдельно хорошо взбейте яйца и смешайте их с водой. Постепенно всыпьте муку, постоянно мешая. Все хорошо взбейте с помощью миксера. В самом конце добавьте растительное масло. Блины можно выпекать. После того, как блин обжарили с двух сторон, начините их творогом. Начинку приготовьте следующим образом. Смешайте творог с сахаром, добавив половину сметаны. Полученной начинкой начините блины. А оставшейся сметаной смажьте блины перед подачей на стол. Приятного аппетита!

Блины, 262 рецепта, фото-рецепты, рецепт приготовления блинов

В русской кухне существует несколько десятков Рецептов блинов. Блины пекли, как правило, из дрожжевого теста, а мука бралась самая разная: гречишная (Постные, заварные, сдобные гречневые блины), пшеничная (Блины с припеком, блины пшеничные царские, блины красные), овсяная (Овсяные блины), просяная, ячменная, гороховая. Для того чтобы блины удались, необходим грамотный рецепт теста для блинов. В этом разделе для вас собраны десятки Рецептов блинов.

Тонкие блины на молоке и воде с лимоном

Рецепт тонких блинов на молоке и воде с добавлением лимонной цедры и сока настолько прост, что его легко освоит даже начинающий кулинар. Блинчики получаются в меру сладкими с приятным цитрусовым ароматом. Их можно просто подать со сметаной или начини.

Блины с сыром и мясом индейки

Для приготовления тонких блинов с начинкой нужны самые простые продукты. Тесто готовится быстро: достаточно перемешать перечисленные в рецепте ингредиенты. Чтобы блины получились вкусными, нужно знать несколько секретов: сковорода должна быть хорошо.

Блины с брынзой и свежими овощами

Овощной салат с брынзой отлично подойдет в качестве начинки для блинов. Перед нарезкой обязательно обсушите брынзу, чтобы убрать из начинки лишнюю жидкость. Тонкие блинчики выпекайте по любому из предложенных рецептов. Главное, чтобы блины не были сл.

Блины с курицей в сливочном соусе бешамель

Тонкие блинчики можно нафаршировать начинкой из курицы, но чтобы начинка не рассыпалась по тарелке мясо надо пропустить через мясорубку, обжарить и смешать с вкусным соусом. Например, с соусом бешамель. Если хотите, то добавьте в начинку еще немного.

Блины с курицей и грибами

Блины с курицей и грибами - один из самых популярных вариантов блинов с начинкой. Пара таких блинов может стать полноценным основным блюдом на обед. Блинное тесто можно замесить по любому рецепту из вашей копилки. Я пекла тонкие заварные блины на кеф.

Блины с рыбой, сливочным сыром и зеленью

Блины с соленой рыбой можно приготовить разными способами. Самый простой вариант – распределить по блину немного нейтрального по вкусу творожного сыра с добавлением свежей зелени, добавить измельченный маринованный огурец и положить тонкий ломтик рыб.

Блины заварные на кефире

Делюсь рецептом идеальных тонких блинов на кефире. Блинчики получаются всегда! Вся хитрость в соотношении кефира и кипятка: тесто получается заварным, хорошо растекается по сковороде, и блины легко отстают от дна, когда вы будете их переворачивать. Т.

Блины заварные на молоке

Рецепт заварных блинов на молоке - беспроигрышный вариант для любителей тонких ажурных блинчиков. Как и в любом рецепте, здесь есть основное правило - кипяток надо вливать в конце замеса блинного теста. В этом случае блины не порвутся, когда вы будет.

Творожные блины с зеленью

Из творога чаще всего готовят сырники и запеканки, но мало кто знает, что существует потрясающий рецепт творожных блинов. Такие блины ничуть не хуже любых других, а может даже и лучше! Нежные блины из творога имеют несколько кисловатый привкус, поэто.

Блины с беконом и авокадо по рецепту Джейми Оливера

Блинчики на завтрак по рецепту Джейми Оливера получаются сытными и вкусными. К тому же в блинное тесто неожиданно добавляют фету и зерна кукурузы. Рецепт блинов прост как дважды два, и как бону шеф дополняет жареные блины полезным авокадо. .

Сырные блины с зеленью

Чудесные тонкие блины из сырного теста с зеленью. Благодаря наличию тертого сыра в блинном тесте, блины при выпечке не рвутся, потому что сыр плавится и тянется. По рецепту из перечисленных продуктов получается небольшая стопочка блинов. .

Шоколадные блины с творогом «Трилистник»

Нет в мире человека, который бы равнодушно относился к блинам. Это блюдо просто обожают и взрослые, и малыши. Для приготовления лакомства нужны обычные продукты, которые есть практически в каждом доме. Шоколадные блины с творожной начинкой «Трилистни.

Куриный шашлык в кружевном блинчике

Куриный шашлык в кружевном блинчике - рецепт малазийской кухни. Аппетитный, пропитанный специями шашлычок на шпажке соседствует с не менее ароматными и сочными овощами гриль. И все это великолепие завернуто в ажурный блинчик, тесто для которого приго.

Американские блинчики с грушей и шоколадной стружкой

Рецепт американских блинчиков, которые обычно подают на завтрак с кленовым сиропом. В качестве дополнения - груша, яблоко или любые другие фрукты (отлично подойдут нарезанные банановые кружочки, особенно вместе с медом). Можно просто полить блинчики.

Дрожжевые блинчики на свекольном отваре со сладким цитрусовым соусом

Если для какого-нибудь блюда нужна варёная свёкла, употребив свёклу по назначению, некоторые хозяйки выливают отвар, не задумываясь, что его тоже можно использовать, например, для борща или для блинного теста. Блинчики на свекольном отваре имеют насы.

Панкейки - это не только лёгкая и быстрая альтернатива завтрака, но и замечательный перекус. Их легко готовить и все нужные продукты всегда найдутся на кухне. К тому же это очень вкусно, а в сочетании с фруктами ещё и очень полезно. Делюсь простым ре.

Блины с творогом, маком и сгущенкой

Блины - вкусное и многими любимое лакомство, которое можно приготовить во множестве вариантов. В этом рецепте для тонких блинов готовят интересную сладкую начинку из творога, мака и сгущенки. Фаршированные блинчики с творогом отлично подойдут и для з.

Заварные гречневые блины на кефире

Гречневые блины, в отличие от пшеничных, получаются хрупкими из-за низкого содержания клейковины в гречневой муке. Поэтому либо вам придется замешивать тесто на смеси гречневой с пшеничной мукой, либо использовать только гречневую, но делать блинчики.

Блинный рулет с красной рыбой, творожным сыром и зеленью

Закусочные блины занимают достойное место в оформлении праздничного стола. Рецептов много, только и остается выбирать варианты по своему вкусу. Предлагаю попробовать сделать блинный рулет с начинкой из творожного сыра с зеленью и ломтиками подкопченн.

Блины с припеком из бекона и лука

Печем сытные закусочные блины с припеком из бекона и лука. Блинчики выходят тонкими, со слоем хрустящего поджаренного бекона и зеленого лука. Подавать их надо сразу, пока горячие, со сметаной. Рецепт теста для блинов выбирайте по своему вкусу. Я зам.

Заварные ржаные блины на кефире

У ржаной муки показатель клейковины ниже, чем у пшеничной, поэтому блинное тесто лучше замешивать на смеси пшеничной и ржаной муки, а не на одной ржаной. Тогда блинчики получатся пористыми и не ломкими. Хотя у нас есть рецепт с фото

Блины с селедкой и сливочным сыром

Простой рецепт закусочных блинов для всех любителей селедки. Блинчики обычные - тонкие, заварные на кефире. Они прочные, поэтому в них легко заворачивать любую начинку. Вкус соленой рыбы дополняет мягкий творожный сыр со сладковато-острым свежим луко.

Блины с плавленым сыром и шпротами

Блины с плавленым сыром и шпротами - альтернатива традиционным бутербродам со шпротами. Для начинки смешивают тертый плавленый сырок с измельченным вареным яйцом и небольшим количеством майонеза. Получившуюся намазку распределяют ровным слоем по поло.

Панкейки с яблоками

Тесто для панкейков (в нашем понимании больших пышных оладий) можно приготовить не только на кефире, но и на сметане. Важно, чтобы в рецепте использовалась нежирная, кисловатая сметана, чтобы в ней легко гасилась сода. Дополнительно примешайте к блин.

Блинный пирог-купол с вишней, творожным кремом, шоколадом и безе

Рецепт необычного блинного пирога в форме купола, для начинки которого используется шоколадная паста, вишня и творог. Чтобы придать пирогу-куполу законченный вид, его оформляют взбитыми с сахаром белками и запекают в духовке, пока не приготовится мер.

Блинный торт с бананами и шоколадом

Предлагаем рецепт блинного торта с очень вкусной начинкой из банана и шоколада. Блинчики для торта можно приготовить по любому проверенному рецепту. У нас вариант блинного теста на кефире с содой. Блины получаются тоненькими и с дырочками. Начинка бл.

Как приготовить печень, рецепт приготовления печени

Как приготовить печень?

Приготовление печени - довольно кропотливое дело. Из-за неправильного процесса готовки она легко может пересохнуть и стать жесткой. После такого разочарования немногие хозяйки решаются вновь приготовить печенку. Но достаточно знать несколько секретов и особенностей приготовления, чтобы каждый раз получать вкусный и полезный продукт.

Печень богата витаминами и микроэлементами. Главное её достоинство - это огромный спектр аминокислот, жизненно важных для функционирования организма. Например, лизин помогает усваивать белки и кальций, благодаря чему понижается риск инсультов и инфарктов. Триптофан уравновешивает нервную систему, препятствуя появлению тревожности и плохого сна. А действие метионина направлено на предотвращение появления некоторых видов опухолей. Существуют и противопоказания для употребления печени в пищу. Например, ее не рекомендуется есть пожилым людям. Дело в том, что продукт содержит в себе суточную норму холестерина, уровень которого в организме повышается с возрастом, и это может вызвать определенные осложнения.

Если вы нашли замечательный рецепт, как приготовить печень, но все ещё сомневаетесь в своих возможностях, ознакомьтесь с секретами выбора качественного продукта, что существенно облегчит вам дальнейшую готовку. Определить свежесть печени довольно просто по её внешнему виду: чем она старше, тем более насыщенный и темный цвет будет иметь. На поверхности продукта не должно быть кровяных сгустков или зеленоватых пятен, текстура должна быть гладкой и влажной, без подсохших областей. Качество печени можно проверить и на ощупь, она будет мягкой, но достаточно упругой. Субпродукты должны иметь тонкий, сладковатый аромат - но ни в коем случае не кислый. Последний свидетельствует о том, что печень уже долгое время лежит на прилавке.

Говяжья печень является самым популярным продуктом. Она имеет яркие красные и вишневые оттенки. Печень теленка может иметь цветовую гамму от коричневого до красного цветов. Показателем некачественного или старого продукта может стать присутствие серого налета. Печень курицы должна иметь коричневый цвет с легким бордовым оттенком. Если вы заметили желтые и более светлые пятна на продукте, это говорит о его несвежести.

Особенно тщательно нужно подойти к выбору замороженной печени. Нередко она может испортиться из-за неправильного хранения. Если продукт переморозить, он приобретет оранжевый цвет. Также обратите внимание на количество льда, глазури не должно быть слишком много.

Как готовить говяжью печень?

Говяжья печень является самым популярным видом данного продукта. Из нее можно приготовить огромное количество блюд. Способ, как правильно приготовить говяжью печень, предполагает некоторые подготовительные этапы. Прежде, чем начать готовить любое из блюд, необходимо очистить печень от пленки. У говядины она достаточно грубая и легко счищается после некоторых манипуляций. Для начала промойте печень в холодной воде, а затем положите её в теплую воду на 2-3 минуты. После этого её нужно выложить на разделочную доску и сделать продольный надрез. Подденьте пленку и снимите её с одной, а затем другой стороны.

Следующий не менее важный этап - разделка печени. Если вы правильно нарежете её и удалите крупные сосуды, она не будет горчить и приготовится равномерно. Разрезайте печень вдоль сосудов и желчных протоков, удаляя их. Кусочки не должны быть крупнее 1,5 см.

Чтобы дополнительно размягчить жесткую говяжью печень, используется два основных способа.

Первый способ подходит для всех видов мяса и заключается в отбивании молоточком. Второй способ заключается в предварительном замачивании печени в молоке. Молочные кислоты отлично размягчают мясо и дополнительно насыщают его влагой. Положите кусочки печени в холодное молоко и поместите на 40 минут в холодильник. После доставания их необходимо будет обсушить.

Теперь, готовим говяжью печень согласно выбранному заранее рецепту. Её можно запекать, варить, тушить, делать из нее паштет и даже печеночный торт. Наиболее популярным способом, несомненно, является жарка. Она не занимает много времени и при соблюдении рекомендаций блюдо получается сочным и воздушным. Достаточно взять подготовленные заранее кусочки печени, обвалять их в муке и выложить на хорошо разогретую сковороду. Жарьте их по 4-5 минут с каждой стороны, в зависимости от размера кусков. Солить блюдо нужно в конце, иначе соль может абсорбировать влагу из продукта, сделав его сухим. Чаще всего жареную печень дополнительно тушат в одном из соусов, чтобы придать ей ещё большей мягкости и аромата. Особенно хорошо печень сочетается с такими продуктами:

Горчица. Сразу после обжаривания печени на сковороде, добавьте 2 ложки горчицы и тщательно перемешайте. Поставьте средний огонь и продолжайте готовить блюдо в течении 10-15 минут. Томатный сок или соус. Печень обжарить вместе с луком, полить столовой ложкой лимонного сока. Когда мясо приготовится, залить стаканом томатного сока (или томатной пастой, размешанной в воде) и тушить на медленном огне 20 минут. Сметана и томатная паста. Необходимо обжарить лук на отдельной сковороде. Когда печень будет готова, на сухую сковороду выложить 1 столовую ложку муки и обжарить до золотисто-кремового цвета. Потом переложить в нее печень и перемешать. Добавить лук, сметану и томатную пасту. Смесь должна дойти до кипения, после чего следует убавить огонь до минимума и тушить блюдо 10-15 минут.

Готовую говяжью печень украсить зеленью и подавать с гарниром из картофеля, риса или другой крупы.

Как правильно приготовить куриную печень?

Способ, как приготовить печень курицы или другой птицы, не слишком отличается от приготовления говяжьей. Его преимущество - скорость приготовления и отсутствие предварительной подготовки продукта. Куриная печень не обладает жесткой пленкой, поэтому достаточно просто промыть её в холодной воде и обсушить. Также ей не требуется дополнительного замачивания в молоке.

Нарежьте печень на порционные кусочки (1,5 см), удалив сосуды, и обваляйте в муке. Хорошо нагрейте сковороду с маслом и выложите печень. Обжаривайте кусочки 3-5 минут с каждой стороны до появления корочки. Посолите и поперчите блюдо за минуту до готовности.

Жареную печенку можно дополнительно тушить в соусе или использовать в качестве компонента легкого салата. Для этого вам понадобится 300 грамм крупного красного винограда, 300 грамм печени, 2 зубчика чеснока, салат "Айсберг", 6 столовых ложек хорошего оливкового масла, соль и перец.

Сделайте чесночное масло. Для этого мелко нарежьте чеснок или пропустите через пресс и добавьте в масло. Дайте ему настояться 1-2 часа. Жарьте печень, согласно приведенном выше рецепту. Салат порвите руками и выложите на тарелку. Виноград порежьте пополам, удалите косточки, и поместите на салат. Равномерно выложите печень и оставшиеся листы салата. Заправьте салат чесночным маслом.

Как готовить печень?

Трудно не упомянуть об ещё одном известном блюде из этого субпродукта - печеночном торте. Для его приготовления подойдет любой вид печени, но большинство рецептов и поваров рекомендуют использовать куриную. Чтобы приготовить из печени торт, вам потребуется: 600 грамм печени, 3 яйца, 2 луковицы, 2 моркови, 300 грамм майонеза, 3 столовые ложки жирной сметаны, 3 столовые ложки муки, растительное масло, чеснок и соль.

Подготовьте печень и переложите её в чашу блендера. Добавьте туда яйца, сметану и муку. Взбейте до получения однородной массы. Посолите и ещё раз перемешайте. Хорошо нагрейте сковороду и смажьте её маслом. Теперь убавьте температуру до средней и жарьте блины из печеночной смеси по 1-2 минуте с каждой стороны. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте в сковороде на среднем огне 10 минут. Посолите и поперчите. Чеснок пропустите через пресс и перемешайте с майонезом. Теперь нужно собрать торт. Для этого возьмите один блин и смажьте его майонезом, сверху положите немного зажарки, равномерно распределив её. Накройте следующим блином и повторите.

Для украшения такого торта можно использовать мелко натертые варенные яйца. Смажьте весь торт майонезом, бока посыпьте тертым белком, а вверх - желтком. Подают это блюдо, как правило, охлажденным, вместе с другими закусками. Приятного аппетита!