Как приготовить кролика в духовке, рецепт приготовления кролика

Как приготовить кролика в духовке? / Кулинария и напитки

Мясо кролика всегда считалось изысканным, диетическим и очень вкусным. Из него можно приготовить огромное множество блюд, каждое из которых станет коронным на вашем праздничном столе. Итак, предлагаем вам несколько рецептов по приготовлению мяса кролика в духовке.

Рецепт 1. Возьмите задние ножки и почечную часть тушки животного, промойте их под проточной водой, положите в духовой шкаф. Запекайте все это великолепие до полной готовности. Теперь аккуратно нарезаем мясо небольшими тонкими порциями. Рассчитывайте, что на одну порцию вам понадобится примерно 4 ломтика. Предварительно отвариваем картофель, нарезаем его кружками. Теперь смазываем дно глубокой сковороды сливочным маслом. Выкладываем слой вареного картофеля, сверху слой печеного кролика, затем снова картофель. Нарезаем свежее мясо мелкими кусочками, смешиваем его со сметаной, специями, луком, солим, выкладываем сверху сковороды. Теперь все это запекаем в духовом шкафу до полной готовности. В этом рецепте альтернативой картофелю может послужить гречневая, рисовая, пшеничная каша или фасоль. Подавать к столу мясо кролика можно на той же сковороде, в которой вы запекали блюдо. Так гости смогут увидеть все слои, и оценить ваш кропотливый труд.

Рецепт 2. Берем мясо кролика (не филе, а мясо, находящееся на косточке). Тщательно промываем под проточной водой, разделываем на небольшие куски, укладываем в утятницу или кастрюлю с широкими краями. Заливаем мясо горячей водой до тех пор, пока жидкость не достигнет края мяса. Как только вода начнет закипать, появится пена. Снимаем ее при помощи столовой ложки. После закипания добавляем в утятницу порезанный лук, морковь, петрушку, солим по вкусу. Теперь опускаем в емкость 5 горошин перца, лавровый лист. Остальные специи вы можете использовать по своему усмотрению. После этого ставим наше блюдо в предварительно разогретую духовку. Тушим кролика. Время тушения зависит от того, как мелко вы разрезали мясо. Чем мельче куски – тем меньше время тушения. В среднем время приготовления блюда будет варьироваться от 30 минут до одного часа. Теперь выкладываем мясо на блюдо, а из бульона, в котором готовился кролик, создаем соус. Для этого добавляем в ароматный бульон на выбор один из любимых продуктов. Это может быть томаты, сметана, лук, грибы. Мелко нарезаем дополнительный ингредиент или несколько ингредиентов, опускаем в бульон, продолжаем держать в духовом шкафу 10-15 минут. Теперь заливаем сверху мясо, которое у нас уже находится на блюде, бульоном и подаем на стол. Также вы можете подать бульон в качестве похлебки перед основным блюдом.

Рецепт №3. Берем тушку кролика, 150 грамм сливочного масла, 250 грамм чернослива, перец, соль, сахар, а также другие специи, которые вы обычно используете при приготовлении мясных блюд. Смешиваем масло с уксусом. Добавляем получившуюся смесь в маринад. В этом маринаде вам необходимо выдержать мясо кролика, которое было предварительно порезано на куски. Добавляем в получившуюся смесь ваши любимые пряности, лук, порезанный кружками, морковь. После того, как мясо пропитается маринадом, выньте его, высушите, обжарьте в масле со всех сторон. Время жарки – 15 минут на умеренном огне. Теперь мясо укладываем в утятницу, заливаем маринадом, добавляем чернослив и тушим до готовности при небольшой температуре в духовом шкафу. Перед тем как чернослив добавить в блюдо, его необходимо предварительно размочить в горячей воде. Если вы хоте придать данному блюду экстравагантности, а ваши любимые люди любят пробовать все новое и необычное, то добавьте в получившийся бульон немного желе из ягод смородины.

Рецепт №4. Берем 150 грамм сливочного масла, мясо кролика, 200 грамм шпика, ½ стакана сухого белого вина, соль, перец, приправы по вкусу, репчатый лук, зелень петрушки и укропа, ½ чайной ложки рисового крахмала. Сначала моем кролика, разрезаем его на небольшие куски, примерно равные по своему объему. Теперь жарим куски в сливочном масле, в конце жарки добавляем вино и один стакан воды или бульона. Также добавляем лук, петрушку, перец, соль. Готовую смесь ставим в духовой шкаф. Здесь мы тушим мясо кролика до полной готовности около часа. Вынимаем мясо, перекладываем его в отдельную посуду, добавляем в соус жидкость, состоящую из ½ стакана чистой воды, полчайной ложки крахмала, 1 чайной ложки масла. Соус переставляем на плиту, помешиваем, доводим до кипения, снимаем с огня.

Рецепт №5. Берем задние ножки кролика или его спинку. Оборачиваем мясо салом. Для приготовления данного блюда нам понадобится ¼ литра винного соуса, соль, 100 грамм сливочного масла, пряности для маринада, 200 грамм домашней густой сметаны, ложка муки, 120 грамм шпика, одна красная свекла. Советуем вам выбрать свеклу побольше. Мясо кролика вместе с салом укладываем на 2-3 дня в маринад. После того как мясо впитает в себя маринад, его необходимо просушить, выложить в глиняную емкость. Если такой в доме не имеется, то подойдет любая другая. Посолите мясо, поперчите, добавьте 70-80 грамм сливочного масла, поставьте в предварительно разогретый духовой шкаф на 40 минут. Через некоторое время полейте блюдо сметаной, разведенной в небольшом количестве воды, а также маринадом. После того, как кролик будет готов, выложите его в отдельную посуду. Соберите сок, образовавшийся в процессе готовки, перемешайте его с мукой до однородной массы. Поставьте отвар на плиту, прокипятите. Во время приготовления соуса, возьмите сваренную свеклу, протрите ее на крупной терке, посолите, сбрызнете уксусом, дотушите вместе с соком кролика. Теперь мясо кролика подайте к столу вместе с соусом. Соусом вы можете полить блюдо, или поставить его рядом в соуснице.

Другой вариант подачи блюда на стол – использовать свеклу в качестве гарнира. Вы также натираете продукт на терке, добавляете в него уксус, подсолнечное масло и соль, тщательно перемешиваете, сверху высыпаете горсть грецких орехов. Все, ваше блюдо готово.

Кролик в духовке – это не просто кулинарный шедевр, это головокружительное сочетание нежности, приятного вкуса и непревзойденного аромата. Данное блюдо поистине многие считают настоящим произведением кулинарного искусства, запеченный кролик становится украшением любого праздничного стола. К тому же, приготовить его сможет даже та хозяйка, которая ранее не стояла у плиты. Удивите своих родных и близких, желанных гостей и любимый людей, приготовив для них печеного кролика.